Coppa en Bresaola

[erik_schreurs8]

Na veel lezen op het forum en in het boek ‘over charcuterie’ een stuk procureur en rundermuis in de pekel gezet.

Drie weken vacuüm in de koeling en daarna in mijn dikke droog kamer

Ik ben alleen bang dat ik wat teveel wijn bij de rundermuis heb gedaan, of kan dat geen kwaad ?

 

[Sander72]

Teveel wijn? Dat heb ik nog nooit iemand hier horen zeggen... teveel wijn? Hoe kan dat nou?

Als je die vloeistof goed mee gewogen hebt en daar je zout op hebt afgestemd kan het niet mis gaan. Hooguit heb je straks wat pekel overschot. Maar als je met papier afdroogt voordat het de kast in gaat dan zit je goed hoor!

Succes Erik!

 

[erik_schreurs8]

Ik heb inderdaad alles netjes afgewogen! Bedankt voor je antwoord!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk