Cold smoked salmon

[mafkACE]

Van het weekend de weber flink gebruikt.

Hele zalmzijde, 24 uur in de pekel volgens het noskos recept.

Daarna even op temperatuur komen en met de cold smoker tube voor 3,5 uur in de dikke smoke.

Dag later de eerste helft opgegeten met wat vrienden, de dag daarna de rest.

Dit gaat herhaald worden!

 

[picosuma]

Lekker hoor heb ook nog zalm liggen is ook de bedoeling om deze de roken zal wel volgend weekend worden


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro

 

[Frits]

De temperaturen zijn weer goed gezakt, gaan we binnenkort ook weer eens maken.

 

[mafkACE]

Vandaag ronde 2, weber csg, en in de offset ipv de weber.
Rookmot van de hornbach.

Rookmot kers 1kg kopen bij HORNBACH

Rookmot kers 1kg . Eenvoudig online bestellen bij HORNBACH . Thuisbezorgd . Laagste prijsgarantie . 30 dagen Bedenktijd

www.hornbach.nl

Iets grover dan die van weber, daardoor wat moeite gehad het goed aan te krijgen.
Onderhands al goed op weg, goed rookgevulde main chamber en rook die uit de pijp komt en dus aangeeft dat er stroming in zit.
Maar nu, 7,5 uur later is de dag pas net iets meer dan 1/3e opgebrand...

 

[mafkACE]

En hij is er af. Lijkt aan de lichte kant, geen droog velletje ofzo, voelt nog vrij vers...
Toch een goede 8 uur erop met erg wein8g verbrande mot, wel een goed gevulde kamer met rook waar de zalm in lag...

 

[Smokey p]

Ik laat m altijd liggen tot de csg op is, paar dagen rusten ivm smaak

 

[mafkACE]

Ik laat m altijd liggen tot de csg op is, paar dagen rusten ivm smaak

Dat was inderdaad het alternatief.
Aangezien ik deze csg nieuw heb, de mot niet kende en dit voor het eerst op de offset deed, heb ik gekozen voor de voorzichtige keuze
Mocht dit te subtiel zijn, kan ik m altijd nog grillen.

Als ie te ver is, is t klaar...

We weten het snel

 

[mafkACE]

Hij is goed gelukt, iets te kort nog voor het dikke deel van de zalm, maar we gaan de volgende keer voorzichtig aan de knopjes draaien. Of weer wat druk erop in de pekel, of wat langer in de smoke...