Buikspek

[Bram]

Zo. En dan wat foto?s. Heb nu Tapatalk op de iPhone staan. En kan hopelijk zo makkelijker eea aan foto?s delen.

Heb laatst voor het eerst een buikspek op de BGE gemaakt. Goed bevallen. Ook de verschillende proefpersonen waren goed te spreken.

Buikspek van Duroc varken. Eerst 3 dagen in een pekel van bokbier zout knoflook en rozemarijn.

Daarna goed droog gemaakt. En voorzien van een laagje SPG Zeezout Zwarte peper en knoflook granulaat. En op het ei met die handel.

Smaak is mij goed bevallen. Bier proef je goed terug. Ik had 1,5kg en dat was een behoorlijk stuk vlees. Het stuk buikspek was zonder zwoert. Ik heb nog een zelfde stuk in de vriezer liggen maar dat met zwoert. Dit is voor de volgende ronde.

Groeten Bram.

 

[BensBQ]

ziet er top uit, lekker

 

[Brecht]

Mooi stukje spek, altijd fijn om liggen te hebben.

 

[basv88]

Ziet er lekker uit!

 

[KamadoNovice]

Lekker, hoe lang had je het op de BBQ liggen en op welke temp?

 

[Sander72]

Bacon... top idee voor deze maand! 

 

[Bram]

Bedankt voor de leuke reacties.

Ik had de BGE ingesteld op 120gr. En het spek in de twee dikke stukken gemeten. Buikspek gegaard tot zn 72gr kern. Het stuk buikspek heeft ongeveer 2u op de BBQ gelegen.
Als rook houd heb ik eikenhout en beukenhout gebruikt. Dat hak ik meestal van blokken die ik heb liggen. 

Ondertussen had ik van de zwoert op een andere BBQ kaantjes gemaakt. Deze vind ik minder geslaagd. Komt denk ik doordat er weinig vet onder de huid zat. En daardoor het bubbeltjes effect minder aanwezig was.

En omdat de BGE toch op temp was. Gelijk maar brood gebakken voor bij het spek

Heb me goed vermaakt al zeg ik het zelf.

 

[Ridevi71]

Ziet er allemaal heerlijk uit.

Je bent wel een knoflook liefhebber zo te lezen 

 

[Brecht]

mooi broodje, leuk bezig geweest.

 

[picosuma]

Lekkerrr