- Berichten
- 24
Ik heb voor het roken van buikspek meerdere recepten gevonden. De uiteindelijke kerntemperatuur is in de recepten ongeveer hetzelfde (65-75 graden). Alleen de temperatuur van de bbq verschilt aardig wat weer invloed heeft op de tijd die nodig is om de kerntemperatuur te bereiken.
Kan iemand mij vertellen wat het verschil zou zijn als ik een stuk buikspek rook op 110 graden en op 165 graden? Heeft de langere rooktijd invloed op de smaak? En op de malsheid van het vlees?
Kan iemand mij vertellen wat het verschil zou zijn als ik een stuk buikspek rook op 110 graden en op 165 graden? Heeft de langere rooktijd invloed op de smaak? En op de malsheid van het vlees?