Een paar maanden geleden heb ik al eens een kleine Brisket gemaakt van hollands rund. Was niet slecht, maar door het ontbreken van vet in het vlees toch wel vrij droog.
Nu eens een mooi stuk uit Brazilië aangeschaft.
Getrimd:
Geïnjecteerd en in de rub gezet:
Om 4 uur de wekker gezet, BBQ aan en rond half 5 lag het er op:
Rond 10 uur ingepakt in Butcher paper:
Toen de flat rond de 93-94 graden was de point en de flat gesplitst:
Burnt ends gaan maken van de point, de flat toch nog heel even terug gelegd:
Bij de 98,5 graden de flat er af. Was misschien net iets te laat, sommige stukken gingen al richting het draadjesvlees, maar vooral goede plakken gelukkig en sappig.
Uurtje laten rusten.
Lekker op een broodje met coleslaw er onder
En uiteraard de burnt ends
Goed gelukt al zeg ik het zelf
We hebben er in ieder geval lekker van genoten!
Nu eens een mooi stuk uit Brazilië aangeschaft.
Getrimd:
Geïnjecteerd en in de rub gezet:
Om 4 uur de wekker gezet, BBQ aan en rond half 5 lag het er op:
Rond 10 uur ingepakt in Butcher paper:
Toen de flat rond de 93-94 graden was de point en de flat gesplitst:
Burnt ends gaan maken van de point, de flat toch nog heel even terug gelegd:
Bij de 98,5 graden de flat er af. Was misschien net iets te laat, sommige stukken gingen al richting het draadjesvlees, maar vooral goede plakken gelukkig en sappig.
Uurtje laten rusten.
Lekker op een broodje met coleslaw er onder
En uiteraard de burnt ends
Goed gelukt al zeg ik het zelf
We hebben er in ieder geval lekker van genoten!
de brisket ziet er heerlijk uit.
