Brisket advies

[RuwePit]

Ik ga de komende week met mijn eerste brisket aan de slag. Bij The Butchery heb ik een brisket van 4kg gekocht.
Hij ligt nu in de koelkast te ontdooien voor dat ik hem in een week in een badje ga leggen.
Maar ik heb een dilemma: ik wil sowieso pastrami maken, maar ik denk niet dan mijn gezin blij wordt van 4kg pastrami.

Wat zouden jullie doen? Nog goede tips?

 

[Frits]

Gewoon maken, het is op voor je er erg in hebt. Je kan het ook prima invriezen.
Pastrami moet wel 2 weken in de brine.