Bokbier bacon

[derkzz]

Hoi hoi..

De herfst treed in.. en als je herfst zegt..zeg je bokbier. In Zutphen is de grootste bokbier markt van Nederland. Daar moet je natuurlijk bij zijn. Al jaren vaste prik..veel gezelligheid en biertjes.. daar past de klassieke frikadel wel bij..maar wij hebben liever iets serieus te snacken..

Daarom zijn we vorige week begonnen met 2 soorten Buikspek.


We maken 2 soort..1 de maple variant..omdat bokbier ook wel zoetig is.
En de ander is de walchers gilden spek. Omdat deze recent langs kwam en er lekker uit zag.

Afijn..weekje van te voren.. spek opdelen in 2 stukken. En bij elke de smaakstoffen er in gedaan..

Het advies is elke avond in masseren en kusje geven voor het slapen. Eigenwijs als ik ben..heb ik dit in de ochtend gedaan, dus ik verwacht een wezenlijk verschil in het eindresultaat.

Na 6 dagen..uit de folie..afspoelen en droog deppen en zo de koelkast in om op te drogen.




Ok dag van het roken ff opstarten


Spekkie er op bij 140


Bij 72 mogen ze er af..

Verstuurd vanaf mijn SM-G985F met Tapatalk

 

[derkzz]

Afkoelen.. voor proeven en verdelen..

Zo..de helft in de koelkast..de andere helft in een koeltas met een koel elementje.
Lekker nog wat oude kaas.. en de gerookte nootjes..(van eerdere post)

Zodan..wij zijn er klaar voor..

Het was een leuke dag, en het weer viel ook redelijk mee. Alleen is de ochtend er na vaak wat minder..

Hier hebben we gekukkig ook de oplossing voor..

Niet kapot te krijgen zo he.

Dank voor het lezen

 

[De Buuk]

Mooiste van de herfst, bockbier

 

[Sander72]

Zalige spekkies! Ik dacht eerst dat je ook met bockbier had gepekeld... dat is misschien ook best een puik idee! Ik hou veel van verschillende bieren, maar bockbier dan juist weer niet zo. Ik heb wel gepekeld met HJ Grand Prestige en diverse stouts, geinig hoor!

 

[Cherrywood]

Als "new born pekelaar" lees ik dit soort draadjes met extra veel belangstelling .....
Dacht ook dat je met Bockbier had gepekeld dus even voor de zekerheid? Je hebt gemaakt:

• Maple Cured met whisky of alleen Maple?
• Walchers gilde spek a la Noskos?

@Sander72 : de recepten met bier heb je hier ook gepost?

 

[Sander72]

@Sander72 : de recepten met bier heb je hier ook gepost?

Nee, maar kan niet mis als je kritisch bent op het nitrietzout. Dus weeg je vlees en alle smaakmakers en pas daar je nitrietzout op aan. Dus bijvoorbeeld het basis recept voor maple syrup en whisky maar dan bockbier. Nu ik dit zo schrijf denk ik, maple syrup èn bockbier is vast ook zalig!

 

[Cherrywood]

to do lijst weer wat langer gemaakt........

 

[Peter64]

Dat ziet er prima uit.
Een paar bokjes lust ik ook wel in de herfst

 

[derkzz]

Zalige spekkies! Ik dacht eerst dat je ook met bockbier had gepekeld... dat is misschien ook best een puik idee! Ik hou veel van verschillende bieren, maar bockbier dan juist weer niet zo. Ik heb wel gepekeld met HJ Grand Prestige en diverse stouts, geinig hoor!

oeww dat was ook nog een goede geweest!!