cassowari
Vuurmaker
- Berichten
- 50
Ik had nog een chuck roast in de diepvriezer steken en hoewel ik het eerst als stoofvlees ging versnijden vond ik het er toch net iets te goed uitzien om niet op z'n geheel te bereiden. Low en slow is wat ik het liefste doe, dus dat mocht ook deze chuck ondergaan. Ingewreven met cajun rub, niet zelfgemaakt deze keer, en grof zeezout en rond 11u op de grill gelegd.
De 'stall' heeft bij dit stuk behoorlijk lang geduurd, rond 19u had de kerntemperatuur 90°C bereikt. Het vlees voelde voldoende zacht dus maar eraf gehaald, het was wel goed geweest, haha. 8u voor een stuk van een kg...
De bark mocht er best zijn, was van smaak zeker goed en je kan de rookring ook wel zien, maar niet zo mooi als bij de short rib die ik hiervoor maakte.
Hoewel het vlees mals was en van smaak zeker niet slecht was het toch wel iets aan de droge kant. Van de drie stukken vlees die ik al op deze manier gemaakt heb wel de minst geslaagde.
De 'stall' heeft bij dit stuk behoorlijk lang geduurd, rond 19u had de kerntemperatuur 90°C bereikt. Het vlees voelde voldoende zacht dus maar eraf gehaald, het was wel goed geweest, haha. 8u voor een stuk van een kg...
De bark mocht er best zijn, was van smaak zeker goed en je kan de rookring ook wel zien, maar niet zo mooi als bij de short rib die ik hiervoor maakte.
Hoewel het vlees mals was en van smaak zeker niet slecht was het toch wel iets aan de droge kant. Van de drie stukken vlees die ik al op deze manier gemaakt heb wel de minst geslaagde.
