Beer Can Chicken (hopend op een Tokkie)
- Onderwerp starter Tom Hendriks
- Startdatum
- Berichten
- 688
noskos zei:Tom Hendriks zei:
Je kip op kamertemperatuur laten komen is niet nodig en zelfs niet aan te raden, bij rundvlees kan dat geen kwaad maar kip wil je koud houden of in de hitte hebben ivm salmonella e.d.
Dan wat de kruiden in je blikje, als je er bier in doet of water dan proef je geen verschil, dus dat de kruiden smaak afgeven...
@Noskos, je hebt gelijk wbt het op kamertemperatuur laten komen van kip ivm salmonella e.d. Nu ik erover nadenk klinkt het ook wel logisch, vooral met kipgerechten.
Bedankt voor dit advies.
Ik moet erbij vermelden dat ik dit gerecht heb van Harm-Jan Bloem en hij is toch bekend in de BBQ branche. (hij geeft wel aan dat de kruiden in het blikje in het vlees trekken)
- Berichten
- 688
Bedankt allemaal. Ik ben super blij met mijn Tokkie 
- Berichten
- 7.225
Hi Tom,
Zoveel kenners, zoveel meningen... ik geloof dat je de beercan chicken vooral zo moet doen omdat het leuk is voor je gasten (of Buurman Coen, mijn grootste fan) omdat er zeker ook nadelen kleven aan deze bereidingswijze... de grappigste wetenschappelijke verhandeling hierover trof ik toch wel hier:
http://amazingribs.com/tips_and_technique/debunking_beer_can_chicken.html
En dan het allerbelangrijkste: heel veel BBQ-plezier!
PS gefeliciteerd met je tokkie, op naar je knorretje!
Zoveel kenners, zoveel meningen... ik geloof dat je de beercan chicken vooral zo moet doen omdat het leuk is voor je gasten (of Buurman Coen, mijn grootste fan) omdat er zeker ook nadelen kleven aan deze bereidingswijze... de grappigste wetenschappelijke verhandeling hierover trof ik toch wel hier:
http://amazingribs.com/tips_and_technique/debunking_beer_can_chicken.html
En dan het allerbelangrijkste: heel veel BBQ-plezier!
PS gefeliciteerd met je tokkie, op naar je knorretje!
- Berichten
- 20.747
Prachtig, gefeliciteerd en welkom bij de Tokkies.
Voor het verhaal en de lucht in de buurt van de bbq zijn de kruiden in het blikje fantastisch.
Maar doe gerust een blinde proef waarbij je 1 inhoud met kruiden doet en 1 met alleen water en je zal het er met een blinde proef niet uithalen.
Maar verhalen zijn wel heel belangrijk bij het barbecueen
Voor het verhaal en de lucht in de buurt van de bbq zijn de kruiden in het blikje fantastisch.
Maar doe gerust een blinde proef waarbij je 1 inhoud met kruiden doet en 1 met alleen water en je zal het er met een blinde proef niet uithalen.
Maar verhalen zijn wel heel belangrijk bij het barbecueen
Frits zei:
Met water in het blik heb ik nooit geprobeerd, maar ik merkte toch echt verschil tussen een kip op radler, goedkoop slap bier, en zwaar donker bier. Of ligt dit aan de geur?
In bovengenoemd artikel stond dat het bier niet verdampt, niet kan verdampen, zag ik in de gauwigheid, maar toch is er bij mij elke keer nog een behoorlijk deel uit het blik ontsnapt, dus ik geloof dat de waarheid in het midden ligt.
- Berichten
- 20.747
Dat ligt echt aan de geur, het gevoel.
In Amerika hebben ze hier al vele, blind proeven op los gelaten en er komt steeds uit dat het niks uitmaakt.
Als je het logisch bekijkt klopt dat ook omdat aan de binnenkant van de kip gewoon een vlies zit, hier kan de smaak niet doorheen, tenzij je het weet te verwijderen. Bij spareribs verwijder je het vel aan de binnenkant ook.
Als je de kip aan de bovenkant afsluit heb je na afloop bijna dezelfde hoeveelheid vocht.
Maar als ik het maak gebruik ik ook een goed biertje, de lucht en het verhaal maken het altijd lekkerder.
In Amerika hebben ze hier al vele, blind proeven op los gelaten en er komt steeds uit dat het niks uitmaakt.
Als je het logisch bekijkt klopt dat ook omdat aan de binnenkant van de kip gewoon een vlies zit, hier kan de smaak niet doorheen, tenzij je het weet te verwijderen. Bij spareribs verwijder je het vel aan de binnenkant ook.
Als je de kip aan de bovenkant afsluit heb je na afloop bijna dezelfde hoeveelheid vocht.
Maar als ik het maak gebruik ik ook een goed biertje, de lucht en het verhaal maken het altijd lekkerder.
