Beefbackribs

[chrislager]

Op het werk waren de regio back ribs in de aanbieding. Dan kom ik er toch aan toe om ze te maken.

Eerst 3 uur op 120 om dan een nachtje sousvide door te garen in ossewit.

 

[Big-Tuna]

Beef back ribs vind ik zelf echt top. Ziet er goed uit!

 

[Ewald]

Côtes de Boeuf confites, klinkt wat beter dan sous vide in ossenwit.
Dat laatste kan hier voor wat ophef zorgen.
Maar het confijten is in deze een belangrijk onderdeel van je bereiding, net als het garen van grillworst dat is.
Ziet er goed uit, hier staan de jongere ribben,
De kalfsribben, kalfs spareribs (lees backribs)regelmatig op het menu, heerlijk.
Wij vinden ze lekkerder dan varkens ribs.