Alles over een steak grillen

[noskos]

De mensen die het foodlab van Serious Eats doen hebben een stuk geschreven over het grillen van steak. Ze doen dat altijd grondig en halen ook meteen wat algemene aannames onderuit. Het is in het Engels maar wel heel interessant leesvoer!

http://www.seriouseats.com/2012/05/how-to-grill-a-steak-guide-food-lab.html

 

[Frits]

Geweldig stuk, dat van het bot is nieuw voor me

 

[Leo]

zal er eens voor gaan zitten

 

[henny]

Die weten van wanten

 

[noskos]

Kenji, degene die de tests leidt, heeft voor America's Test Kitchen gewerkt, een erg bekend TV programma daar dat uitzoekt wat nu de beste manier is voor dingen.

 

[Abraham]

Mooi artikel, en wat een mooie stukken vlees zeg...

 

[Gerard777]

En weer een paar mythes ontkracht... En restaurants zijn idd ingericht om zo effectief mogelijk te produceren, dat proef je dan ook... Of je proeft niets

 

[Nosmo]

Interessant artikel, ook erg leuk geschreven.

"that annoying uncle who gets visibly angered by mutli-flippers" ;D

 

[opampa]

Met veel interesse gelezen , beetje humor prima .
Dus  , hoe meer ik leer , hoe meer ik weet , hoe meer ik kan vergeten.

 

[Bert]

Fijn om te lezen dat ik niet de enige ben die zweert bij een endsaer. ;D

 

[Thor]

Vandaag op het gemakkie eens doorgelezen. Heel interessant stuk! Sommige dingen zijn nieuw, sommige wat minder. Maar ik denk dat iedereen die serieus een steak wil grillen het op z'n minst eens door moet lezen. Food for thought...

 

[JelmerL]

Ontzettend leuk om te lezen, heb m via de mail ff doorgestuurd!

 

[Forcerecon]

Leuk om te lezen maar ook om te weten! En ja er staan weer zaken bij die tegenstrijdig zijn met andere "story's".
Rest dus maar 1 ding.......... UITPROBEREN MAAR !!

 

[Geert]

Geweldig artikel. Alleen het hoofdstuk "zout" vind ik nog lastig te bevatten. Op mijn Belgische kookles was dit serieus taboe om voor het bakken te zouten.
Wat is jullie mening hierover?

 

[noskos]

Ik zout of ruim van te voren om zo met het sap dat uit het vlees komt een soort pekel te maken die er dan weer intrekt of net voor het er op gaat.