Albondiga`s: Gehaktballetjes in pittige tomatensaus

[Cherrywood]

Hier altijd een gewaardeerd gerecht warm én koud: Albondiga`s, gehaktballetjes in een pittige tomaten saus.

Er zijn best wat verschillende recepten voor en ik durf niet te zeggen dat dit het originele recept is maar dit is hoe wij het maken:

Voor de balletjes:

• 1 kg rundergehakt.
• 4 tl knoflookpoeder.
• 4 tl uien poeder.
• 2 tl komijn.
• 2 tl gerookte paprika poeder
• 2 tl tijm.
• 2 tl zout.
• 2 eieren.

Geheel mengen en niet te kleine balletjes van draaien (40-50 gram).
Vervolgens de koeling in om op te stijven.

Vervolgens de saus:

• 500 gram tomaten. In dit geval Roma.
• 1 blikje gepelde tomaten of tomaten blokjes.
• 1 paprika.
• pepers naar eigen inzicht ik heb 5 gedroogde mulato`s gebruikt.
• tijm ( oregano en of laurier is ook lekker maar nu niet gebruikt)
• knoflook naar behoefte ( nu een halve bol)
• 1 runder bouillon blokje
• stukje chorizo

Tomaten, knoflook en paprika even aangrillen.
Bij voorkeur helemaal gaar met wat zwarte plekjes.

De pepers even erbij om "wakker te worden" maar al snel verwijderd en na verwijderen steeltjes in warm water laten weken.

Gepofte knoflook uitknijpen.
Vervolgens alles in de Do, met het water van de pepers, het bouillon blokje de kruiden en de gepelde tomaten. Niet te veel(!) we maken saus geen soep.

E.e.a. lekker laten doorpruttelen en als e.e.a. gaar begint te worden met de staafmixer helemaal

"de moeder" blenden.

Daarna mag de Chorizo er in en laten we e.e.a. nog een half uurtje inkoken:

Tijd voor de ballen:

bij ca 160 graden indirect zijn die rap klaar!

In de pan en nog wat verder laten inkoken.

Lekker op de dag zelf maar zeker de dag erna!
Koud of warm! Met een stukje brood voor de saus! ( of iets wat voor tortilla moet doorgaan......)

Bedankt voor het lezen!

 

[Dagobert]

Heerlijk zeg! Ziet er goed uit.
De moeder blenden

 

[cricque]

Als er chili bij is, ben ik altijd fan ! Spijtig genoeg thuis hier 2 die bijna niks kunnen hebben, de zoon zijn we aan het "opleren"
Maar tegenwoordig doe ik het gewoon zo, overal waar ik chili kan in doen doe ik een klein beetje in, en elke maand wat meer en tot nu toe werkt dit, dus wie weet ... ooit ga ik een keer iets kunnen maken dat ik "ok" vind. Saus ziet er mooi uit, als je wat extra vet ziet, weet ik dat de saus niet slecht kan zijn



Ter info: ik doe zo een drupje of 10-15 tabasco scorpion op mijn pasta. Dit is zo een +- 15 tot 20x sterker dan gewone tabasco, en 3 tot 7x sterken dan tabasco habanero. Ik ben ook niet vies van een carolina reaper bijvoorbeeld. Ik ga wel niet de idioot uithangen en meedoen aan een chili conteste ofzo, maar ik kan dus best wel wat hebben

 

[Peter64]

Gave ballekes. Gisteren ook als,tapas gemaakt. Samen met padrones en tortilla