Advies gevraagd

[daanverheijen87]

Ik heb een staartstuk van ongeveer 3 kilo in de koeling liggen maar het is zonder vetrand hoe kan ik deze het beste bereiden ?

 

[daanverheijen87]

 

[Ceriel]

Kruiden met zout, even kort aangrillen en dan langzaam garen tot medium/raw. (reverse sear)

 

[daanverheijen87]

Oke tot welke kerntemp zou je hem indirect grillen en erna nog. Boven de kolen ? Maakt het niet uit dat er geen vetrand op zit ?

 

[Langemakki]

Kern van 45/50

 

[Pablo]

Ik gaar hem indirect naar 44 graden en dan grillen naar 48. Daarna folie niet te stevig eroverheen en een kwartier laten rusten. De kerntemp loopt dan ook nog enkele graden op.