Een goede dag
Ik heb gisteren voor het eerst Pulled pork gemaakt en het was een mooie run hield de temp. Mooi op 120?C. Wel met de klep open anders viel er niets te regelen. Dit heeft denk ik te maken van de buiten temp. En ook mijn coco's briketten die erg warm worden had de minion manier toegepast maar kwam er achter dat de temp erg hoog werd dus ben hem later hem beetje bij beetje gaan bijvullen. De fireboxklep stond toch open h?h?.
Mooi stukje vlees bij mijn slager gehaald had alleen om twee stukken van 2 1/2 a 3 kilo gevraagd en kreeg ??n van 3kilo en twee van 1 1/2. Ik durfde dit niet aan in ??n run omdat ik een maverick 733 thermometer heb met twee probe's ??n voor de bbq en de andere voor ??n stuk vlees. Dat vond ik helemaal niet erg (morgen weer een dag
).
Vlees lekker in de rub gezet met het recept van de wedstrijd Pulled pork ik denk van noskos als ik het goed heb. Temp. Van de bbq op 120?C en om tien uur het vlees erop
In het recept staat dat na vijf uur of temp. Van 74?C van het vlees je de glaze gaat toe passen ik heb vijf uur aangehouden dus om 15:15 met de temp. van 69?C na een uur heb ik hem weer geglazed met een temp. van 70?C
Hier viel mij op dat de temp na een uur rond de 70?C bleef en begon betwijfelen of dit nou al de beruchte "zone" was heb hem na een uur nog steeds met 70?C ingepakt in alufolie omdat hij al twee uur rond de 70?C zat en dacht wie zegt mij dat mijn thermometer klopt?! En of de "zone" een +/- 74?C is maar om 17:00 ingepakt en netjes gewacht tot 88?C
En het eind mag er wezen grrrr wat lekkerrrrr zo lekker dat ik vandaag de smoker weer op 120?C heb staan en jawel de twee 1 1/2 kilo stukken er op heb liggen.
Iedereen bedankt voor alle info en zijn er nog op of aanmerkingen hoor ik het graag. En als einde nog een vraag mijn bark was licht van kleur en niet overal dik krokant tips zijn welkom.
Jeroen
Ik heb gisteren voor het eerst Pulled pork gemaakt en het was een mooie run hield de temp. Mooi op 120?C. Wel met de klep open anders viel er niets te regelen. Dit heeft denk ik te maken van de buiten temp. En ook mijn coco's briketten die erg warm worden had de minion manier toegepast maar kwam er achter dat de temp erg hoog werd dus ben hem later hem beetje bij beetje gaan bijvullen. De fireboxklep stond toch open h?h?.
Mooi stukje vlees bij mijn slager gehaald had alleen om twee stukken van 2 1/2 a 3 kilo gevraagd en kreeg ??n van 3kilo en twee van 1 1/2. Ik durfde dit niet aan in ??n run omdat ik een maverick 733 thermometer heb met twee probe's ??n voor de bbq en de andere voor ??n stuk vlees. Dat vond ik helemaal niet erg (morgen weer een dag
).
Vlees lekker in de rub gezet met het recept van de wedstrijd Pulled pork ik denk van noskos als ik het goed heb. Temp. Van de bbq op 120?C en om tien uur het vlees erop
In het recept staat dat na vijf uur of temp. Van 74?C van het vlees je de glaze gaat toe passen ik heb vijf uur aangehouden dus om 15:15 met de temp. van 69?C na een uur heb ik hem weer geglazed met een temp. van 70?C
Hier viel mij op dat de temp na een uur rond de 70?C bleef en begon betwijfelen of dit nou al de beruchte "zone" was heb hem na een uur nog steeds met 70?C ingepakt in alufolie omdat hij al twee uur rond de 70?C zat en dacht wie zegt mij dat mijn thermometer klopt?! En of de "zone" een +/- 74?C is maar om 17:00 ingepakt en netjes gewacht tot 88?C
En het eind mag er wezen grrrr wat lekkerrrrr zo lekker dat ik vandaag de smoker weer op 120?C heb staan en jawel de twee 1 1/2 kilo stukken er op heb liggen.
Iedereen bedankt voor alle info en zijn er nog op of aanmerkingen hoor ik het graag. En als einde nog een vraag mijn bark was licht van kleur en niet overal dik krokant tips zijn welkom.
Jeroen
