Zoekresultaten

Bedankt voor de reacties allemaal, overall was het mals en sappig, maar er zaten wat droge iets hardere stukken in, was overigens goed te pullen hoor… mischien dan nog iets langer op de bastard moeten laten leggen paar minuutjes. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Eerste keer pulled pork gemaakt. 2 mooie stukken varkensnek gehaald bij hanos. Deze vervolgens geinjecteerd en in de rub gezet, en een nacht in de koelkast. Vanmorgen om 9:00 de bastard aangestoken en om 10:00 de nekken erop gelegd. Paar blokjes kersenhout en hickory geweekt in...

Teven mijn dome thermeter wijkt wel een graag of 15-20 af. Vergeleken een losse thermometer die ik tussen het vlees omhoog heb staan. Dus die moet ik denk ik eens kalibreren. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Zo een mooie run tot nu toe. Om 10:00 de bastard aangestoken, vervolgen rookhout ( geweekt in bier ) toegevoegd. Kers en wat hickory snippers. Na 5 uren ingesmeerd met wat glace saus. Bbq-saus van guru sauces met wat honing en appel-azijn. Toen waren ze kern rond de 58-62 graden. Twee uurtjes...

Morgen 2 varkensnekken op de bastard. Voor vrijdag een hele rits pulled pork. Hier alvast de voorbereiding. Morgen het eindresultaat. Eerste ronde PP voor mij, dus ben erg benieuwd. Heb mn plan uitgeschreven. Verder lekker low de bastard t werk laten doen. [emoji7] Morgenochtend...

Hey, Ik wil as vrijdag pulledpork maken, voor 27 personen. Het komt op libanees brood, met rode ingelegde ui, cowlsla en daarnaast nog een volle aardappelsalade. Het is een gerecht. Hoeveel gram per persoon pulled pork moet ik ongeveer rekenen? En ik weet dat een pp ongeveer 25%...

Past op de rotisserie van bastard bijv een mandje van de spit on fire? Vind de mandjes van bastard te ‘dicht’ . Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Vandaag stond dan ‘graangevoerd australisch’ shortribs op het menu. Lekker simple ‘Just Meat’ en een borrel. 8:30 erop. Na aanleidong van de vorige run ‘grasgevoerd ‘ vlees. Die mij tegenvielen en droog. Mooie run gehad. 98c stabiel gerookt 4uurtjes. Hickory en kers. Hierna nog ingepakt...

Bedankt voor de feedbacks in de reacties. Dan weet ik een beetje waar ik het moet zoeken, ja het is wel zonde want je kijkt er toch een aantal uur naar uit[emoji23] Volgende ronde toch maar BlackAngus en grainfed bestellen. Ook trouwens de rookring viel me enorm tegen, terwijl het rookproces...

Vandaag met alle zin en lust begonnen aan short-ribs. Donderdag mooi pakket binnen gekregen van Beef&Steak. Vandaag 1 beefrib erop gegooid. 1.27Kg. Iers grasgevoerd. Gisteravond wat getrimd en in de rub. Vanmorgen 9:15 kamado aangestoken en stabiel op 110-120 graden. Middags kleine...

Ja heb deze ook zitten vergelijken met een aanbieding van een urban compleet 2022. De anniversary model word geleverd met het oude lichtere onderstel, en zonder multilevel systeem. Het is alleen de kleur en de thermometer en luchtschuif onder die zwart zijn. Vind het een onwaardige actie...

Vandaag op het menu. 1,5 vinger dikke Rib-eye steaks 2x dikke 350gr. Roasted sweet potato’s Vandaag zelf gemaakte appel-compote van onze appelboom uit de tuin. En door de vrouw gemaakte taboeleh. [emoji1786] 1 grote zoete aardappel in parten gesneden. Gekruid in een bak met olijfolie...

Beetje late reactie, maar pfoe wat een prachtig mooie smokers! Als ik het destijds gelezen had was ik zeker vroeg in gestapt. Helaas…. Respect voor de kwaliteit van jullie werk. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Vandaag een tomahawk gedaan. En ik denk inderdaad tussen het garen en afvlammen geen folie erop doen. Want nu heb ik geen overshoot gehad. Deze gegaard op dometemp van 140gr en kern tot 40gr, afgevlamd tot 52gr. Deze was dan nog mooi rose van binnen. En ook weer een goddelijke smaak...

Hallo, Afgelopen vrijdag een stuk ribroast van een goede 1,4Kg op de gg gedaan. Wat een heerlijk stuk vlees is dat toch. Ik heb het vlees 2uur vooraf uit de koeling gehaald en gezout met flink wat zeezout. De gg naar 150gr gebracht en toen het vlees op de gg. Mijn plan wqs als volgt...

En de satestokjes die al na een halve minuut opgeschroeid waren [emoji23] ( zou dat de voorloper van het rookhout nu zijn geweest? [emoji23][emoji28] haha. Super leuk verslag btw Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ja deze heb ik zelf ook gebruikt nu 1 zak. Prima rook/geur/smaak ervaring. Mooie grote stukken en weinig gruis of kleine stukken. Makkelijk aan te steken, komt langzaam op gang. Heb er zowel een low&slow als high&fast sessies op bereid. Beide ging goed. Voor high&fast wel veel zuurstof...

Ziet er heerlijk uit zeg[emoji106] Succes met je weber. Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Mischien een domme vraag [emoji23] werkt je thermometer wel goed? [emoji28] Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Goh wat ziet dat er super lekker uit. Het vertrouwen in de dome temp weer terug stabiel komt , afgelopen week ook geleerd tijdens de shortribs run. Volgende week toch ook maar eens een pp gaan maken. Succes met je verdere runs. [emoji106] Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk