Zoekresultaten

Ziet er heerlijk uit! Doe je veel met het spit sinds je het gekocht hebt?

Goedemiddag allemaal, Ik heb daarstraks kipdijfilet in een vloeibare pekel gezet voor 2 uur. Kamado opgestookt tot 110 graden. Wat is de aanbevolen kern temp? Ik lees namelijk verschillende dingen, de een zegt tot 73-75 kern maar lees ook wel eens tot wel 90 kern. Ik wil er pulled chicken van...

Om het weekend te vieren heb ik mezelf getrakteerd op een black Angus ribeye uit Australië ongeveer 350 gram. Reverse sear 110 en daarna goed opgestookt. Heerlijk!

Echt n koelbox is het niet maar maakt dat uit?

Hij gaat lekker! Nu op 88 graden dus hij gaat ruim op tijd klaar zijn. Ik heb verschillende opties voor warm houden, wat bevelen jullie aan? Ik heb nog een doos staan van de vlees leverancier met luchtdicht karton er in, kan hem in aluminium folie doen, kranten/handdoeken wikkelen of ik kan de...

Vanaf half 8 erop, continue temperatuur kunnen houden met de inkbird tussen 120-122 graden. Even terug naar bed gegaan, inmiddels opgeklommen naar 51 graden. Even kijken wat eerder gaat zijn 72 graden of 5 uur in de kamado. Mocht de stall eerder zijn laat ik hem er wel even in hangen.

Ik heb hem zojuist in de rub gezet maar ik ga hem er pas zaterdag ochtend opleggen. Ik heb morgen helaas geen tijd vanwege werk en een aansluitend etentje dat mogelijk vrij laat kan worden. Dat betekent dat de dry rub er dan ongeveer 32-36 uur op zal gaan zitten. Ik heb hem strak ingepakt in...

Gasten komen om 16:00, denk dat het prima is om rond 19:00 de broodjes op te maken. Ik heb toevallig nog een inside skirt liggen. Nooit eerder gegeten, las dat daar wel eens steak tartare van gemaakt wordt nadat je hem eerst koud rookt met rookmot. Misschien leuk voorgerechtje wat de honger...

Ik denk dat mijn vorige pulled pork heel langzaam is gegaan omdat ik daar echt vrijwel continue een lage temperatuur had van tussen de 105 a 110 maar dan meer richting de 105 en ook na inpakken. Plan is om rond 7 uur/half 8 het vlees erop, 120 aan te houden en als hij klaar is warmhouden in...

Top gasten dankjewel!

Zat ik ook aan te denken maar helaas werk ik vrijdag de gehele dag

Temperatuur verhogen na het inpakken naar de 130?

Goedemorgen allemaal, Zaterdag komen er collega’s langs en wilde broodjes pulled pork maken. Heb een mooie Heyde Hoeve van 2,7 kilo. Laatst had ik er met kerst eentje gemaakt van 2 kilo en ben daar 12 uur mee bezig geweest op een continue temperatuur van tussen de 105-110 graden tot 93 kern...

Iedereen vind t heerlijk

Hoi allemaal, Het is weer een geruime tijd geleden dat ik iets gepost heb. Gisteren heb ik voor de eerste keer een stuk brisket gemaakt, het was heerlijk! Ik neem jullie kort mee met de stappen die ik heb doorlopen. Ik zie dat het stuk te klein was en geen wholepacker was dus ik kom nog een...

.

Leuke reacties allemaal, dank jullie!

Dag allemaal, Wegens tijdgebrek even een tijdje niets meer gepost. Sinds een paar maanden een nieuwe kamado en vandaag voor het eerst babyback spareribs gemaakt. Ik was het internet en het forum aan het afstruinen voor methodes en recepten. Ik heb een beetje een mix gemaakt van wat ik tegen...

Hoi allemaal, Ik had een vraag met betrekking tot het bereiden van babyback spareribs. Gezien de ribs kleiner zijn wordt vaak de 3-2-1 methode aangepast waarbij de duur van elke stap wat ingekort wordt. Ik vroeg me af of iemand een recept heeft van een andere methode dan 3-2-1. Heeft iemand een...

Dank voor de tip, ga ik volgende keer doen!