Zoekresultaten

Een lang weekend vrij? Dan gaat bij ons de barbecue aan. Gisteren stonden er Angus short ribs op het menu, bereid volgens een klassiek recept van Big Bob Gibson. En dat stelde niet teleur. Ik begon met het trimmen van de ribben en heb ze daarna in losse stukken gesneden. Vervolgens goed...

Vandaag was het prachtig weer. Zo’n dag waarop je vanzelf zin krijgt in iets zomers op je bord. Dus besloten we de barbecue aan te steken en een gerecht te maken dat ons even naar Griekenland bracht: kipgyros, naar het recept van Pitmaster X. En om het helemaal af te maken, hebben we voor het...

Voor de lunch hebben we vandaag een broodje Koreaanse pulled chicken gemaakt volgens een recept van BBQ-junkie. Erg geslaagd, al vond de wederhelft het een beetje scherp 😊 Begonnen metingen maken van de Rub en de saus. Gochujang, gember, sesam, sojasaus, suiker, zo’n beetje het hele...

Vandaag op het menu een bavette-rollade met een Koreaanse twist. De Bavette netjes gevlinderd (best nog wel een lastig klusje, zo bleek het) zodat hij mooi dun werd. Een vulling gemaakt van sojasaus, suiker, sesamolie en sesamzaadjes, een bosuitje en wat verse knoflook. Dit gebonden in een...

Vandaag voor het eerst short ribs gemaakt. Was een succes. Ook de eerste keer dat ik ze heb gegeten. Ze waren erg lekker, maar wel een beetje vet. Ik weet niet of ik ze snel weer zou maken, maar het was in ieder geval erg leuk om te doen. De ribben eerst wat bij getrimd, en in de rub gezet...

Na een weekje vakantie en gezellige avonden met de WGA, nu weer thuis en terug in huis. Dus tijd om weer wat lekkers te maken met spullen die niet mee waren op vakantie. Vandaag stond Flat Iron Steak op het programma. Gisteren 1,2 kilo sucade gehaald bij de slager, aan 1 stuk, en de zeen er...

Vandaag prima weer om de WMT weer eens aan te steken. Afgelopen week bij de Turkse slager een slab lamsribben gekocht om eens te proberen. We eten hier thuis vanwege medische redenen geen varkensvlees, dus dit leek een mogelijk alternatief voor spareribs. Op internet en op YouTube wisselende...

Vandaag een mooie dag om de barbecue weer te gebruiken. Vanmorgen vroeg begonnen met een bezoekje aan de toko en de marinades gemaakt. Vlees erbij en fijn een aantal uurtjes in de koelkast. Ook de coleslaw alvast gemaakt, zodat deze lekker een aantal uur op smaak kan komen. Vanmiddag de...

Vandaag voor het eerst Beercan Chicken gemaakt op de barbecue. Na jaren op gas waar dit wat lastiger was, nu op de Weber toch maar eens geprobeerd. Alles volgens het recept van @noskos. Begonnen met het aanbrengen van de rub uit het recept. En dat ruikt al fantastisch. De barbecue...

Vandaag voor een korte snelle sessie de Seargrate van de WMT erbij gepakt. Ik had nog wat Rumpsteaks en m’n schoonvader nog wat biefstuk. Vooraf licht in het onbewerkte zeezout gezet en even in de koelkast. Daarna de WMT opgestookt met een klein beetje nieuwe Acacia houtskool en een restant...

Vandaag heerlijke broodjes pulled chicken gemaakt voor mijzelf en mijn vrouw. Deels volgens het recept van @NasQ , waarvoor dank 😊 Eerst de kippendijen gerubt de in de Goosebumps rub van The Rub Club. Eerste keer dat ik een rub hiervan gebruik, en het ruikt meteen al fantastisch. Daarna de...

Onlangs heb ik een Weber Master Touch gekocht, via Marktplaats. Deze heb ik helemaal schoon gemaakt, hij was erg vies. Het eerste wat ik heb gemaakt (Maminha) had een vrij hevige rooksmaak. Ik dacht dat dit kwam door het walnoot rookhout wat ik had toegevoegd. Alleen valt me nu op dat bijna...

Gisteren en vandaag heb ik geprobeerd om 2 stukken vlees op de reverse sear methode te bereiden op mij WMT. Ik vind het lastig om na de eerste fase de temperatuur omhoog te krijgen voor het afgrillen. Zowel onder als boven zet ik beide luchtschuiven open, maar dan nog kom ik niet tot de 200...

Vandaag voor de eerste keer low & slow vlees bereid. Een echt Tri tip, van Beimer uit Rijssen. Na verschillende filmpjes gezien te hebben over hoe je dit het beste kunt doen, vanmiddag vol goede moed begonnen met de reverse sear methode. Omdat we er met z’n tweeën van eten, heb ik hem door de...

Gisteren voor het eerst smashburgers gemaakt op de barbecue, volgens het recept van Kolenboertje. Eerst zelf een Jalapeno-mayonaise gemaakt en de voorbereiding gedaan. De plakspaan uit de gereedschapskist gehaald en de barbecue aangemaakt. Eerst de broodjes getoast zodat ze lekker knapperig...

Even voorstellen: mijn naam is Tim en ik ben woonachtig in het mooie Twente. Vandaag heb ik me aangemeld voor dit forum, omdat ik na een periode op gas grillen (kleine kinderen, gemak) nu toch de overstap terug ga maken naar houtskool. En dit leek me het perfecte moment om ook lid te worden van...