Zoekresultaten

Gisteren de barbecue weer goed gebruikt voor Ajam Betawi van @Peter64 en de sateh van @jokop . Begonnen met het marineren van de kipdijfilet voor de sateh, daarna gevolgd door de kruidenmix en kipfilet voor de Ajam Betawi. Daar kwamen de eerste fijne geuren al vrij. Wow, wat ruikt dat toch...

Gisteren was het weer heerlijk genieten in de tuin. Mooi weer, spelende kinderen en natuurlijk de barbecue weer aan. Dit keer met Adana kebab met een zelfgemaakt flatbread en een frisse salade. In de ochtend het gehakt gehaald bij de lokale Turkse slager. Vanwege de tijd gegaan voor ‘klaar’...

Alweer een weekje geleden, maar denk ik de moeite waard om te delen. Afgelopen weekend heb ik een heerlijke Thaise Beef Satay gemaakt. Ik heb hem gemaakt van dikke lende, oftewel rumpsteak. Deze heb ik in stukjes van ongeveer 2,5x2,5 cm gesneden. Gestart met het maken van een marinade: - 5...

Er lag nog een prachtig stuk bavette in de vriezer dat ik simpelweg niet kon laten liggen. Ik had ’m eigenlijk iets eerder uit de vriezer moeten halen, maar gelukkig is het nog net op tijd goed gekomen met het ontdooien. Voor het grillen heb ik het vlees eenvoudig ingewreven met wat grof...

Gisteren opnieuw de barbecue aangestoken. Het weer werkte niet echt mee, maar soms moet het gewoon gebeuren. Ik had nog twee mooie diamanthaasjes liggen, perfect om saté daging van te maken. Ik begon met het maken van een sweet soy: sjalotjes en knoflook aangefruit in arachide-olie. De gezeefde...

Een lang weekend vrij? Dan gaat bij ons de barbecue aan. Gisteren stonden er Angus short ribs op het menu, bereid volgens een klassiek recept van Big Bob Gibson. En dat stelde niet teleur. Ik begon met het trimmen van de ribben en heb ze daarna in losse stukken gesneden. Vervolgens goed...

Vandaag was het prachtig weer. Zo’n dag waarop je vanzelf zin krijgt in iets zomers op je bord. Dus besloten we de barbecue aan te steken en een gerecht te maken dat ons even naar Griekenland bracht: kipgyros, naar het recept van Pitmaster X. En om het helemaal af te maken, hebben we voor het...

Voor de lunch hebben we vandaag een broodje Koreaanse pulled chicken gemaakt volgens een recept van BBQ-junkie. Erg geslaagd, al vond de wederhelft het een beetje scherp 😊 Begonnen metingen maken van de Rub en de saus. Gochujang, gember, sesam, sojasaus, suiker, zo’n beetje het hele...

Vandaag op het menu een bavette-rollade met een Koreaanse twist. De Bavette netjes gevlinderd (best nog wel een lastig klusje, zo bleek het) zodat hij mooi dun werd. Een vulling gemaakt van sojasaus, suiker, sesamolie en sesamzaadjes, een bosuitje en wat verse knoflook. Dit gebonden in een...

Vandaag voor het eerst short ribs gemaakt. Was een succes. Ook de eerste keer dat ik ze heb gegeten. Ze waren erg lekker, maar wel een beetje vet. Ik weet niet of ik ze snel weer zou maken, maar het was in ieder geval erg leuk om te doen. De ribben eerst wat bij getrimd, en in de rub gezet...

Na een weekje vakantie en gezellige avonden met de WGA, nu weer thuis en terug in huis. Dus tijd om weer wat lekkers te maken met spullen die niet mee waren op vakantie. Vandaag stond Flat Iron Steak op het programma. Gisteren 1,2 kilo sucade gehaald bij de slager, aan 1 stuk, en de zeen er...

Vandaag prima weer om de WMT weer eens aan te steken. Afgelopen week bij de Turkse slager een slab lamsribben gekocht om eens te proberen. We eten hier thuis vanwege medische redenen geen varkensvlees, dus dit leek een mogelijk alternatief voor spareribs. Op internet en op YouTube wisselende...

Vandaag een mooie dag om de barbecue weer te gebruiken. Vanmorgen vroeg begonnen met een bezoekje aan de toko en de marinades gemaakt. Vlees erbij en fijn een aantal uurtjes in de koelkast. Ook de coleslaw alvast gemaakt, zodat deze lekker een aantal uur op smaak kan komen. Vanmiddag de...

Vandaag voor het eerst Beercan Chicken gemaakt op de barbecue. Na jaren op gas waar dit wat lastiger was, nu op de Weber toch maar eens geprobeerd. Alles volgens het recept van @noskos. Begonnen met het aanbrengen van de rub uit het recept. En dat ruikt al fantastisch. De barbecue...

Vandaag voor een korte snelle sessie de Seargrate van de WMT erbij gepakt. Ik had nog wat Rumpsteaks en m’n schoonvader nog wat biefstuk. Vooraf licht in het onbewerkte zeezout gezet en even in de koelkast. Daarna de WMT opgestookt met een klein beetje nieuwe Acacia houtskool en een restant...

Vandaag heerlijke broodjes pulled chicken gemaakt voor mijzelf en mijn vrouw. Deels volgens het recept van @NasQ , waarvoor dank 😊 Eerst de kippendijen gerubt de in de Goosebumps rub van The Rub Club. Eerste keer dat ik een rub hiervan gebruik, en het ruikt meteen al fantastisch. Daarna de...

Onlangs heb ik een Weber Master Touch gekocht, via Marktplaats. Deze heb ik helemaal schoon gemaakt, hij was erg vies. Het eerste wat ik heb gemaakt (Maminha) had een vrij hevige rooksmaak. Ik dacht dat dit kwam door het walnoot rookhout wat ik had toegevoegd. Alleen valt me nu op dat bijna...

Gisteren en vandaag heb ik geprobeerd om 2 stukken vlees op de reverse sear methode te bereiden op mij WMT. Ik vind het lastig om na de eerste fase de temperatuur omhoog te krijgen voor het afgrillen. Zowel onder als boven zet ik beide luchtschuiven open, maar dan nog kom ik niet tot de 200...

Vandaag voor de eerste keer low & slow vlees bereid. Een echt Tri tip, van Beimer uit Rijssen. Na verschillende filmpjes gezien te hebben over hoe je dit het beste kunt doen, vanmiddag vol goede moed begonnen met de reverse sear methode. Omdat we er met z’n tweeën van eten, heb ik hem door de...

Gisteren voor het eerst smashburgers gemaakt op de barbecue, volgens het recept van Kolenboertje. Eerst zelf een Jalapeno-mayonaise gemaakt en de voorbereiding gedaan. De plakspaan uit de gereedschapskist gehaald en de barbecue aangemaakt. Eerst de broodjes getoast zodat ze lekker knapperig...