Zoekresultaten

Ik had nog 1 Sparerib in de diepvries en had geen zin om een hele dag te staan bbq’en. Daarom de hot & fast aka Easterwood methode van Frits eens uitgeprobeerd. Een dikbevleesde Sparerib in de rub gezet en de Kamado op 160 graden opgestookt. Een paar blokjes kersenhout toegevoegd en uiteraard...

Ik ben opzoek naar een messenslijper en zie dat er vanalles verkrijbaar is in diverse prijsklassen. Ik vraag me af of er voor een leuk prijsje iets verkrijbaar is dat een goed resultaat geeft. Het is puur voor eigen gebruik. Ik zag een Wustenhof en een Le Creuset. Beiden met goede reviews maar...

Vandaag was het weer eens tijd voor St Louis Pork Steaks. 5 steaks á 250 gram Van Beekum All use Dry Rub Sweet Baby Ray BBQ saus Gulpener Wintervrund donker bier Een paar uien Een paar tenen knoflook Een paar chunks kersenhout Stap 1 Een uurtje roken op ca. 110 graden. De gietijzeren...

Ik zag onlangs op een forum een variant van de welbekende Moinkballs voorbijkomen. Dat zag er lekker uit en was minder bewerkelijk dan de ballen. Ik heb ze vandaag ook maar eens gemaakt. 600 gram rundergehakt (geen mager gehakt) 1 ei Paneermeel zoveel als nodig Een fijn gesnipperde ui Een teen...

Recent een Monolith Kamado aangeschaft nadat ik enkele jaren in de weer ben geweest met een Weber Kettle. Vandaag was het tijd voor Spareribs. In dit geval dikbevleesde ribben van de Makro. De ribben een nacht van te voren getrimd, in de rub gezet, van Beekum Spareribs. Een zoetige rub...

Na een aantal jaren Weber Kettle, Smokey Mountain en Go Anywhere besloten om me ook eens aan de Kamado te wagen en een Monolith One gekocht met diverse toebehoren. Vandaag de eerste sessie gedaan om “Mono” te leren kennen. Anders, ja. Moeilijk, niet echt. Ik had nog wat Oerhammetjes aka Pig...

Momenteel in de race voor een nieuwe Kamado. Mijn oog is gevallen op Monolith One 55. Past binnen mijn budget. Duitse degelijke kwaliteit en een dealer vlak hier in de buurt. Het lijkt echter alsof de heat deflector vrij klein is in verhouding tot de binnendiameter van de Kamado. Zijn er...

De Weber Go Anywhere staat bekend om de leuke, zinvolle en minder zinvolle modificatieprojecten. Sommigen gebruiken hem jarenlang standaard uit de verpakking en anderen modificeren alles wat los en vastzit aan deze kleine leuke BBQ. Zelf hebt ik de luchtschuiven en het grillrooster vervangen. De...

Afgelopen weekend Duroc Oerhammetjes van de Heyde Hoeve gemaakt op de Weber WSM. Ik heb de, min of meer, 3 2 1 methode toegepast. Hammetjes goed ontvliezen. Er zit nogal wat vlies op dus je bent er wel even zoet mee. Lichtjes voorzien van wat zonnebloemolie en voorzien van rub. In dit geval...

Ik kwam op youtube het volgende interessante filmpje tegen. Ik heb zelf ook regelmatig geconstateerd dat temperatuur metingen op het grillrooster afweken, en soms ook wel wat vreemd waren, ten opzichte van de temperatuur metingen van de deksel thermometer. Wat zijn jullie ervaringen en meningen?

Ik was onlangs bij Makro en kwam daar een aantal diepvries varianten van Spareribs tegen in 5 kg verpakking. ’gewone’ spareribs, wide cut en dik bevleesd. Iemand ervaring hiermee en welke neem ik het beste?

De verchroomde roosters van de Weber bbq’s zijn de laatste jaren van belabberde kwaliteit, ze roesten waar je bijstaat. Ik overweeg momenteel een RVS variant voor mijn WGA. Ik ben de onderstaande 2 exemplaren tegengekomen. Zijn er mensen in deze groep die met deze roosters ervaring hebben...

Ik zag laatst dat iemand Pulled Pork High & Fast volgens de 3-2-1 methode had bereid. Dometemperatuur op ca 160°C, indirect roken tot ca. 72°C kern, inpakken en indirect verder totdat de procureur gaar is, uitpakken en dan nog een uurtje indirect om een mooie bark te krijgen. Iemand bekend met...

De Weber WGA wordt hier regelmatig naar alle tevredenheid gebruikt. Er is één uitzondering en dat zijn de luchtschuiven die ikzelf lastig te regelen vind, met name als de BBQ warm is. Ik heb de WGA, die verder standaard is, voorzien van een set alternatieve luchtschuiven die gemaakt zijn door...

Al eerder eens spareribs via de hot & fast methode op de WGA gemaakt maar van de low & slow methode was het nog niet eerder gekomen. Hoog tijd dus. De Weber WSM middels de minion methode tot 110 graden opgestookt en wat appel hout toegevoegd. De ribben ontvliest en gekruid met van Beekum...

Even hot & fast. Kleine moeite en veel plezier met de WGA. Deze keer hadden we hamburgers van rundvlees. Gekruid met peper en zout, paprikapoeder en een scheut currysaus. Gemeng met een uitje, eitje en een beschuit. Daarvan heb ik 4 burgers gemaakt van elk 150 gram. Geroosterde broodjes...

Eerste keer spareribs ooit gemaakt. Eén streng past mooi op de WGA. Gekruid met van Beekum varkensrub en bereid volgens de high and fast "Easterwood" methode. Dat wil zeggen vuur opgestookt tot 160°C roostertemperatuur, (kersen) rookhout toegevoegd en ruim 1,5 indirect gegaard. Vervolgens de...

Gekozen voor een niet al te moeilijk gerecht nl. beenham volgens het recept van Noskos. https://www.bbq-nl.com/beenham-honing-mosterdsaus/ Indirecte bereiding waarbij ik 8 brandende briketten volgens de minionmethode aan de overige briketten heb toegevoegd samen met wat kersen rookhout. Ik heb...

Gisteren pulled chicken klaargemaakt. Eerst de kippendijen op de Kettle gegrillt en daarna laten sudderen op de Stove in de Dutch oven. Vandaag opgewarmt en geserveerd op een broodje met augurk, sla en saus, samen met frietjes en sla.

Vandaag de eerste keer picanha klaargemaakt op de Weber Kettle samen met @Michel_D . 1,4 kg van Makro gekruid met verse peper en zout. Eerst even op direct vuur de vetkap wat laten smelten. Daarna indirect bereid op de Kettle op 120-130°C met wat walnoot rookhout totdat een kerntemperatuur van...