Zoekresultaten

Na een tijdje aanmaakblokjes van divers pluimage gebruikt te hebben, gebruik ik alweer een hele tijd alleen maar aanmaakwokkels, en dat bevalt me eigenlijk veel beter. Nu had ik vandaag 3 verschillende aanmaakwokkels in huis, dus ik dacht tijd voor een statistisch onverantwoord testje. De...

Vandaag eindelijk eraan toe gekomen om eens een keer brisket te proberen. Donderdag ochtend een australian angus Grain-Fed brisket uit de vriezer gehaald. Deze ontdaan van het meeste vet En vervolgens ge?njecteerd met rund fond, en vervolgens gerubbed met de letzq beef rub. Vanmorgen de...

Was vandaag van plan om van twee varkensschouders zonder botten die ik nog had liggen in de koelkast, pulled pork te maken. Natuurlijk is het noskos wedstrijdrecept super, maar ik was op zoek naar een kruidiger,  minder zoete smaak. Voor het injecteren heb ik het recept van deze site gebruikt...

Gisteren een verse eisbein kunnen scoren. Vers als in eergisteren geslacht, gistermiddag gesneden. Nog nooit gemaakt of gegeten, dus dit gaat op de ik doe maar wat manier :) Geen zin om te pekelen en vooral om daar op te wachten, maar wil toch graag dit ding eens op de WSM leggen. Aangezien...

Hallo, Ik vroeg me af wat jullie ervaringen zijn met de barbecue bij regenachtig weer. Gisteren de q aan gehad, voor 321 ribs, picanha en hasselback aardappelen. De ribs en het garen van de picanha heb ik op de WSM gedaan, en de aardappelen en het afgrillen van de picanha op de Outdoorchef...

Na reeds een aantal keer niet zo'n lekkere, en later wel lekkere ribs op de Outdoorchef gemaakt te hebben, vandaag de vuurdoop voor mijn nieuwe WSM! Verse baby backs van de slager, gerubbed met een variatie op magic dust, iets meer komijn en iets meer chilipoeder. Ik heb bij de kolen twee...

Zo, tijd voor mijn eerste pizza van de q, op mijn met vaderdag gekregen pizzasteen. Bodem met opstaand randje gemaakt: Gekruide tomatensaus erover, belegd met gekruid rundergehakt, kip, en emmentaler kaas. Q inmiddels 300 graden Celsius, dus pizza kan erop. Nu nog even wachten, en dan...

Ik heb laatst twee stukken boston butt, met schouderblad er nog in, met vet en zwoerd er nog op cadeau gekregen. Nu heb ik nog het eea aan pulled pork in de vriezer liggen, dus ik vroeg me af of er nog andere bereidingen mogelijk (nou ja, alles is mogelijk natuurlijk...) zijn om eens te...

Voor vandaag bij de slager een schouder besteld, zonder poot. Zwoerd eraf laten halen, vetlaag laten zitten. Heb hem ge?njecteerd met de injectievloeistof zoals in Noskos wedstrijd pulled pork recept. Als rub de southern succor rub, aangevuld met wat knoflookpoeder en een beetje extra...

Goedemorgen, Gisteravond begonnen met mijn eerste keer pulled pork! Ik ga hierbij, zoals zovelen, het Noskos wedstrijd-recept volgen. Varkensnek van 2 kg: Injecteren: Rubje: Rub uit potje op vlees: Ingepakt: En vanmorgen om 8.30 op de barbecue: Maar nu komt het: Ik heb tot nu toe...

Omdat ik bijna door de Black Ranch voorraad heen ben zat ik wat te surfen, en kwam ik van Black Ranch de standaard Argentijnse houtskool tegen, maar ook Cubaanse (witte quebracha) en Zuid Afrikaanse (acacia). Iemand ervaring met deze soorten tov de Argentijnse variant? Ik ben op zich tevreden...

Reeds een paar keer eerder gemaakt, maar nu officieel....:-) Het begint met het smerigste klusje, namelijk een blikje zwerverbier van de Lidl leegdrinken, om iets te hebben om de trappist in te stoppen. Vervolgens het kipje ingesmeerd met een kruidenmengsel van sambal poeder, knoflook, tijm...

Vandaag moet deze vriend eraan geloven! Gisteravond het stukje varken een massage gegeven met de standaard barbecue rub: Hopelijk vanavond goed nieuws, met meer foto's ;-)

Hallo, Ik ben Dennis, 33 jaar, samenwonend, 2 kinderen, en na jarenlang barbecue geassocieerd te hebben met speklappen en hamburgers (nog steeds erg lekker overigens), recentelijk begonnen om er echt iets van proberen te maken. Dit lukt nog maar ten dele, maar met alle info linkse en rechts kan...