Hoi Marc,
Hoog en snel gaat prima als de bavette niet te dik is.
Heb een paar jaar geleden voor een grote groep gebbqt en hadden toen een stuk of zes bavettes, de een dun en de ander dik.
Wat ik toen heb gedaan is een weber op 120 graden en eentje vol open, de bavettes eerst op hoge...