Zoekresultaten

Ik gok op een flat maar is beter te zien wanneer het ontdooid is. En echt niet lullig bedoeld maar ik begrijp na dit te zien ook wat beter hoe ze dit voor dat geld aan kunnen bieden. Herkomst: Brazilie. Invriesdatum: october 2022 Point, Flat of Wholepacker?: onbekend Zal heus smaken dus laat...

Ik heb toch echt liever brisket dan een smakeloze maar zachte tournedos ;)

En toch he? 3 tientjes de kilo voor een mooi stuk vlees is eigenlijk helemaal niet duur. Gemiddeld tournedootje ligt al gauw op 60-80 euro de kilo....

Uurtje of 8, was een snelle.

Kan niet zoveel met anonieme reviews. 99 % van de online aanbieders betrekken hun wholepackers bij 2 a hooguit 3 importeurs. Vissen in dezelfde vijver dus. En daar kan heel soms een verkeerde vis tussen zitten.

Waar lees je dit?

Nederlands vlees. Zeker injecteren met bijvoorbeeld runderfond, of kijk even bij Dennis op zijn site. Er is niet zoveel Nederlands kwaliteitsvlees op de markt. Zo min mogelijk trimmen, alleen de harde stukken vet. Het andere vet zal je nodig hebben om uitdrogen te voorkomen gezien ik verwacht...

Flat of point? Grainfed of grassfed?

Gewoon helemaal op je kamado, ben echt geen tegenstander van sous-vide maar denk dat je het in dit geval veel te ingewikkeld maakt voor jezelf. Zo spannend is brisket nou ook weer niet hoor, gewoon een goed Grain-Fed exemplaar aanschaffen en de tijd doet in principe het werk.

Deze kwam bij Sligro vandaan, heel soms ligt er wat vers. Andere online-slagers mag ik van mezelf met mijn verleden bij de forumsponsor niet bij kopen ;)

https://www.bbqvillage.nl/

Wholepacker van 5,5 kilo, nauwelijks wat hoeven trimmen, vrijwel geen harde stukken vet, wel eens anders meegemaakt. Dus daar valt verder weinig over te melden. Injecteren met fond en rubben met Noskos The Beef Na een nachtje in de koelkast afgelopen donderdag om half 9 op de...

https://beefensteak.nl/keramische-bbq-smoker-accessoires/pitboss-grills/pitboss-memphis-ultimate/ Niet simpel, wel veel ruimte ;)

Geen enkel probleem.

Op het oog niks mee. 32,90 de kilo is ook alleszins acceptabel.

Ik ga mee met Dennis. Van al het Iberico buikspek dat ik in mijn handen heb gehad is het overgrote merendeel 80 a 90 procent alleen vet. Buikspek is vet, Iberico buikspek is vet +++++ Ik zou met het restant proberen bacon te maken.

Je vraag is waar het prijsverschil vandaan kan komen, niet waarom Hanos dit verkoopt ;)

Denk dat volledig is te wijten aan vraag-en-aanbod. Er zijn in Nederland niet zo gek veel goede vleeskoeien. Veel koeien, dat wel maar dan voornamelijk melkkoeien. Aanbod van Schots en Iers Rundvlees is gewoon veel groter.

Hout natuurlijk, gas is voor mensen zoals @Frits :D

Vrij veel gewerkt met de grote Alfa pizza ovens, top apparaat natuurlijk maar voor 2 personen prive gebruik voor mij veel te groot en te duur. Ooni doet het voor 1 keer in de week pizza voor zn 2 prima.