Zoekresultaten

Het blijft wel mozzarella, dus met buffelmozzarella krijg je iets meer room maar het is nog steeds geen hartigheid ten top. Daarom doe ik op iedere pizza ook wat fijngeraspte parmigiano. Dat maakt alles lekkerder en hartiger. Benieuwd hoe het je bevalt met de buffelmozzarella!

Voor wat betreft de kaas: ik gebruik juist graag buffelmozzarella, omdat dit smaakvoller en romiger is dan normale mozzarella. Maar om nattigheid te voorkomen, snijd ik het de avond van tevoren al in stukjes en laat ik het onafgedekt een nachtje in de koelkast liggen op keukenpapier. Dan droogt...

Ik heb ook een Bastard Large met LetzQ spit en dat werkt ook hier uitstekend.

Weg ermee!

Ziet er mooi uit! Mijn methode: Ik gebruik voor bijvoorbeeld Porchetta aan het einde mijn Looftlighter om de huid lekker op te laten bobbelen tot een mega krokante belletjeshuid. Werkt altijd perfect: binnen no time crackling pork belly! Wel van enige afstand doen, de looftlighter wordt heter...

Heeft iemand dit multilevel systeem al eens getest op een 2018 model van Bastard? Volgens hun site past ‘ie vanaf het 2019 model, maar ik vraag me af wat het verschil is. Andere vuurring ofzo?

Zou goed kunnen dat bij het afgrillen de vetkap is gaan smelten/fikken. Als dan vet in de hete kolen druipt en je luchttoevoer wat dicht zit dicht, krijg je vetwalmen en donkere rook die echt een sterke smaak afgeeft. Klinkt dat aannemelijk?

Ik neem aan dat je dit alleen hebt bij indirecte opstelling? Anders eerst heet opsteken naar 300+ zonder platesetter en daarna pas de platesetter toevoegen. Dan heb je iig voldoende trek gehad in het begin. Met platesetter koelt het dan initieel wel af maar misschien trekt ie dat wel weer aardig...

Deze wordt morgen bezorgd. Voor de smashburgers, eitjes en taco’s. Wat een feest!

Leuk, een persoonlijk kado ipv de standaard bos bloemen of fles wijn!

Roken en daarna stoven kan idd helpen bij mager vlees om het wel sappig en fall of the bone te krijgen. Ik heb geen ervaring met de beef hammer, maar heb wel eens minder resultaat gehad met een te magere Hollandse rundernek voor pulled beef. Dat werd ook flink pullen en uiteindelijk met saus mengen…

Precies, ik zou het gewoon proberen. Wie weet zijn ze coulanter dan je denkt.

Ik had dit ook toen ik kebabs ging maken om gewoon af te grillen. Ik heb de gekruide bollen gehakt toen eerst even in de vriezer gelegd, zodat ze goed koud waren. Daarna snel in vorm gekneed aan de spiesen. Toen bleef het zitten. Let wel: ik grillde de buitenkant direct op het rooster, waardoor...

Als je dit gewoon gaat roken en langzaam garen wordt het gortdroog. Je zou het langzaam kunnen stoven of beter nog, konfijten. Dan bereid je het immers in vet en kan het alsnog lekker zacht worden.

Oja? Gebeurt er dan wat? Als ik de dome temp daarop zet, gebeurt er vrijwel niets. 140 graden ofzo zorgt dat het net begint te stoven bij mijn vorige stoofpotje

Heb de lichtgewicht gietijzeren wokpan van Skottsberg gekocht, paar keer gebruikt nu. Geweldig ding!

Als je het zeker wil weten, kun je toch het beste naar een echte slager gaan en duidelijk aangeven wat je zoekt. Dan kun je het ook zien. De klantenservice van bijv Butchery en sommige andere online slagers zijn in mijn ervaring ook wel behulpzaam bij vragen en willen best even de...

Tja dat kan niet beter toch? Geweldige bereiding! Er is weinig leuker en lekkerders dan picanha van het spit!

De Bastard Compact tot Black friday nu voor 249 bij HarlemBBQ: https://www.harlembbq.nl/products/the-bastard-basic-compact-le

Ik overweeg een Bastard Compact op te pikken voor 249 euro. Ik speel al een tijdje met het idee om een kleine bbq te kopen voor kleine bereidingen of om bijv hot en fast iets te grillen naast een low en slow bereiding. Heb ik het nodig? Nee. Vind ik het leuk? Ja. Gaat ie er komen? Ik weet het...