Zoekresultaten

Voor dit uitzonderlijk en exotische vlees vind ik de prijs nog mee vallen.

Dennis, hoort dit onderwerp hier of in het subforum Nederlands Ovens thuis?

Erg mooi en innovatief bedacht Spiff. Hoe bedenk je het of heb je ergens eerder gezien?

Dat ziet er anders niet verkeerd uit!! Misschien een mildere biertje gebruiken?

Maar... natuurlijk meid leef je lekker uit haha Gaat vast lukken hoor!

De botten zorgen niet alleen voor een mooi presentatie maar geven ook smaak. Als je de ribben weg haalt, haal je ook een stuk “bescherming” weg waar het vlees is mee ingepakt. Een open stuk vlees verliest sneller zijn vocht waardoor bijvoorbeeld een filet snel droog en niet te kauwen wordt. Dit...

Pekelen kan op twee manieren nat of droog. Bij een natte pekel los je het zout en suikers op in vocht, aangevuld met eventuele smaakstoffen waar het vlees of vis wordt gepekeld. Dit stuk vlees is droog gepekeld, dus zonder vocht. Bij deze methode gebruik je alleen droge bestanddelen. Bij de...

Ja Bert, mijn oude liefde voor het vak komt bij het kopen van mijn vlees nog steeds goed van pas, ik weet wat ik ophaal.

Thanks Domi, het is ook heerlijk! De sappigheid komt door het pekelen en langzaam op temperatuur brengen.

Kijk, daar wordt je vrolijk van!!! Beetje uitgebakken bacon en knoflook bij de schampignons, voor net even meer smaak. Maar zo gaat het er ook prima in hoor

@Mike, komt door de foto... mijn toestel is overleden dus moet ik met mijn telefoon doen...

Bert +1 hahaha

Mooi gedaan Dennis, Maar die marinade Ketjap/Cola?... Het klinkt niet erg appetijtelijk maar zal het vast goed doen bij rundvlees. Anders herhaal je het recept niet, denk ik... Welke smaak komt er naar voren?  ???

Dat ziet er erg apetijtelijk uit Bert, maar bespeur ik nou een beetje ontevredeheid in je verslag of interpreteer ik je verhaal dan niet goed? Vond je het mond gevoel te papperig?

Mooi project Bert en mooi stuukie Ierse koe!!

Erg mooi gedaan het brood ziet er lekker uit. Ik ga dit weekend panbrood proberen te maken van Meno 'T Hoen  hij staat bekend als een van 's lands beste Franse bakker. kijk op: www.vanmenno.nl Het is een recept die hij heeft gepubliceerd in delicious.  Deze maand staat er een artikel in het...

Erg lekker, Marc!!!

Dat moest ik ook maar weer eens snel maken. Alleen moet ik wel mijn schoon vader op afstand houden want die lust er wel pap van! Ik heb voor zijn 65 st. verjaardag een hele buik voor hem gerookt, zo blij als een kind haha. Bert ik denk dat ik deze bereiding ook ga doen. Het ziet er erg...