Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Ghost

    Ervaring Ofyr.

    Grootste nadeel vind ik. ROOK. Kennis van ons heeft er eentje staan. Telkens hij die gebruikt stinkt iedereen naar rook. Ook te warm rondom in de zomer.
  2. Ghost

    Van wild stoof naar bitterbal.

    Mooie balletjes geworden 👍
  3. Ghost

    Gezocht het boek charcuterie van Mr Wateetons

    Geen probleem. Weet zeker dat er hier nog geïnteresseerd kunnen zijn.
  4. Ghost

    Gezocht het boek charcuterie van Mr Wateetons

    Boeken zijn gisteren aangekomen. Nu verder zoeken naar vlees droogkast.
  5. Ghost

    Pulled pork op de kamado voor de eerste keer. Meteen de meater uit proberen.

    Die is mooi gelukt. Wat smaak betreft, het is een groot stuk vlees, dus er mag veel rub op. Op de site van Vanbeekum raad men 20 a 30 gram rub per kg aan. Ik plaats even de link, staan nog andere tips...
  6. Ghost

    Van wild stoof naar bitterbal.

    Inderdaad wel wat werk. Maar o zo lekker. Nooit meer bitterballen uit de supermarkt. Ik doe zelf ook altijd gelatine in de ragout, iets steviger na afkoeling. Dan maak ik makkelijker de balletjes of kroketten vorm💡
  7. Ghost

    Schimmel in de weber smokey mountain (wsm)

    De bovenste schuif zou ook open moeten staan ter verluchting. Maar dan heb je misschien weer de regen die erin kan.
  8. Ghost

    How to, pork belly burnt ends opnieuw opwarmen

    Ik zou de BBQ saus samen met het opwarmen doen. Als je de BBQ saus 2 maal gaat opwarmen kan die soms taai worden, beetje gummy beer achtig. Zelf al een keertje gehad met zeer zoete BBQ saus.
  9. Ghost

    This one is mine

    Prachtige snijplank👍 Hoeveel uurtjes heb je eraan gewerkt?
    • Ghost
    • Bericht #3
    • Forum: DIY
  10. Ghost

    Tips voor snijmachine?

    Hier is een beetje hetzelfde. Vriendin vind het te groot.
  11. Ghost

    Gezocht het boek charcuterie van Mr Wateetons

    @RalphK87 bedankt om mee rond te kijken. Vandaag heb ik bevestiging gekregen dat het boek naar mij (in België) word opgestuurd. Boekhandel Hedel Nederland had het boek nog. Ik blij en direct over rot erbij besteld.
  12. Ghost

    Kamado Joe classic pizzasteen in regen.

    Ik zou hem droog opbergen. Mijn Pizzasteen nam duidelijk water op als ik die een keertje heb afgewassen . Heb hem daarna enkele dagen laten drogen en dan rustig opgewarmd zonder problemen.
  13. Ghost

    Mijn laatste BBQ aanwinst

    Ik dacht dit ergens een keer gelezen te hebben. Kan mis zijn van mij ook hoor.
  14. Ghost

    Mijn laatste BBQ aanwinst

    Dat is een maatschep voor maximum aan brandstof dat in de BBQ mag. Doe je er meer in kan er iets gaan vervormen of zelfs email afbladeren.
  15. Ghost

    De jacht naar mijn tweede badge, pulled pork!

    Misschien ook nog eens PP kroketten maken bij de volgende run 😉 Restjes zijn de ingrediënten voor vele super gerechten.
  16. Ghost

    Dry aging kast kiezen.

    Die incubator is denk ik ook niet echt geschikt.
  17. Ghost

    Keuze vacumeermachine

    Kijk eens op de site van marmelot. Die hebben diverse toestellen en ook de folie en de zakken.
  18. Ghost

    Dry aging kast kiezen.

    Als de hogere temperaturen probleem is. Dan is deze misschien een optie, https://www.zeelandnet.nl/prikbord/incubator/a/8021822
  19. Ghost

    Dry aging kast kiezen.

    Ik zit al lang te zoeken. 2de hands is moeilijk. Nieuwe zijn duur. Momenteel zit ik op saro of hendi.
  20. Ghost

    Even voorstellen

    Welkom, vragen staat vrij🙂
Terug
Bovenaan Onderaan