Zoekresultaten

Ik heb tijdens het uitdampen het vlees in een braadslede liggen. Nog in de folie. Die braadslede past in een tempex doos. Handdoeken erover en de deksel erop. Het vocht laat ik In de folie zitten en maak de eindsaus zonder het vocht. Als ik ga pullen, doe ik dat in die braadslede. Scheelt een...

Mooi man!

Ik had hier op het forum al een paar keer de Koreaanse pulled pork voorbij zien komen. Omdat we vandaag eters kregen leek met dit leuk om te testen. Dat idee was gistermiddag opgekomen dusssss... Gisterenavond op zoek naar gochujang, kimchi en een stuk procureur. Gelukkig de Makro in Nijmegen...

Mooi man, dat stuk vlees moet ik ook nog eens proberen. Ben benieuwd hoe die smaakt.

Die credits gaan naar mijn vrouw.

Hallo Dennis, ik merkte verschil in de loop van jaren, in ieder geval bij Black Ranch, die petroleum lucht lijkt er eerst bij de Argentijnse en later bij die Cubaanse erbij zijn gekomen. Dat was voorheen niet. Of dat ook bij de Dammer zo is kan ik niet zeggen. Misschien is de productiemethode...

Haha nog in de ontkenningsfase. Welkom Job.

(y) Groetjes van Jeroen de Braboburger, ik ga je Instagram zeker opzoeken

Ik heb er nu 3 sessie opzitten met Ecobrasa houtskool Cuba. Tot nu toe erg goed bevallen. Heel zuinig en een aangename geur al bij het aansteken. Wat zijn jullie ervaring ermee? Ik ben overgestapt van Black Ranch Cuba omdat deze de laatste tijd veel kleine stukje had en er een petroleum lucht...

Vandaag wat bordjes gevuld met op kersen en appel gerookte ribbetjes. Via de 3 2 1 methode. Deze ribbetjes van wild zwijn heb ik van een neefje gekregen die deze in Duitsland op de kop had getikt. Een glace van bruine suiker, worchestshire, appelazijn, boter en bbq saus. Als fundering op het...

Als warm vlees heb ik hem ook wat minder ver, voor in deze salade met de frambozen glace is dit super. wel dun snijden.

Aha geen probleem komt ie :

Ik zie dat deze is verplaats naar een ander forum onderwerp: wie doet dit en waarom??

Jazeker eerst 20 minuten gerookt op 90 graden, eendje eraf en de bbq opgestookt. Ondertussen heb ik de rest voorbereid. Daarna een minuutje op het gietijzeren roosteren om hem nog ca minuten met de deksel gesloten te laten garen.

Vandaag een lekker fris en fruitig gerecht. Gerookte eendenborst. Eerst op een vrij lage temperatuur gerookt en daarna al waggelend tussen de vlammen heet af gefakkeld. Een glace van framboos en een salade gemaakt met bramen honing croutons dille en eetbare viooltjes. Receptje van Ralph de Kok.

Van onze forum sponsor BASBQ uit Uden

Je zou hem van te voren kunnen pekelen en dan drogen in de koelkast voordat je gaat grillen. Temperatuur naar 180 graden en iets langer grillen.

En een skillet 🍳

Dat is het belangrijkste!

Mooi verslag en ziet er goed uit. Het spit doet dat nog iets speciaals aan de smaak of aan de structuur?