Zoekresultaten

Ja dit gaat gewoon in de koelkast. Deze zakken trek je vacuum en dan mogen ze de koelkast in op een rekje. Wel dus de bedoeling dat de koelkast iedere dag even open gaat. Gebruik zelf onze extra koelkast in de schuur en dit geeft me meteen de kans om een foto te maken. Denk dat het ook niet...

Hierbij de eerste wekelijkse status update van het vlees Het vlees begint al goed te verkleuren. Eigenlijk zag je dit al vanaf dag 1. Je begint inmiddels ook al wel te voelen dat het harder wordt, vooral het vet begint echt hard te worden. Verder is er nog weinig over te melden want we zijn...

Geloof het of niet, maar ik heb dus nog nooit dry-aged vlees gegeten. Wel Beef Jerkey, maar dus nog nooit een mooie Ribeye die gedry-aged is. Enige tijd geleden heb ik voor het eerst een flink stuk Ribeye bested bij Beimer en dat beviel me prima. Ik las wat meer online over dry-agen en zag dus...

Ik heb ervoor gekozen om het in plakjes te snijden aangezien we met 6 man waren en ook nog Picanha kregen. Als dit het enige gerecht was had ik zeker iedereen een bot gegeven zodat ze zelf het bot eruit konden halen. Ik heb een Keij kamado (33 cm grill) dus niet een hele grote. Het onder...

@Free_ltd Ik ben zelf ook nog maar net begonnen met het BBQ avontuur, dat is voor mij dan ook de reden dat ik nu nog vooral bereidingen van onder andere NOSKOS volg. In zijn recept voor Texas Ribs gebruikt hij ook Hickory voor langere tijd. Heb zelf 4 chucks gebruikt. Uiteraard weet ik wel wat...

@Frits Dank voor deze uitleg. Het heeft inderdaad niets afgedaan aan de smaak maar vind het altijd wel een mooi gezicht. Vooral als mensen dit voor het eerst zo op hun bord krijgen. In ieder geval ook goed om te weten dat het niet aan mijn bereiding heeft gelegen :)

@NonSens de smaak en geur van rook was zeker aanwezig @Frits is daar een verklaring voor? Kwaliteit vlees of iets dergelijks?

@KamadoDre Hij was inderdaad niet zo mooi dooraderd. Volgende keer een grainfed pakken. Heb echt gewoon ruim 4 uur gerookt, zelfs de Picanha die ik 30 min had gerookt had een kleine rookring. Hopen dat iemand nog een verklaring heeft voor dit. In ieder geval dank voor je reactie en feedback!

Ik ga de volgende keer iets minder peperkorrels vijzelen, maar het vlees kon het op zich wel hebben. Denk alleen dat met minder peper de smaak van het vlees nog meer naar voren komt.

Gisteren heb ik eindelijk weer een gerecht van mijn To Cook lijstje kunnen halen. Mijn ouders kwamen eten en dat vond ik de ideale gelegenheid om eens Short Ribs te gaan maken. Omdat ik maar een kleine kamado heb (33cm), kon ik maar 1 stuk (1,7kg, 3 ribben) bereiden. Om er wel voor te zorgen dat...

@Sander72 Nee helaas niet, moest het hiermee doen:(:p @Bram Moest gewoon nog werken dus heb het braaf bij een glas water gehouden

Ik werd vanochtend wakker en had onwijs veel zin om een stukje Picanha te grillen. Gelukkig had ik het puntje van de hele Picanha nog in de vriezer liggen, perfect voor een lunch voor 2. Deze er dus meteen uitgehaald zodat hij vanmiddag op de Q kon. In mijn vorige post had ik aangegeven dat er...

@KamadoRobert Thanks voor de tip. Ga ik die bereiding de volgende keer eens proberen. Marineer/kruid je de eend dan nog?

Goed bezig! Mooie ribbels! Afdakje is niet nodig?

@Montus Gegrilde Sardines “porto Style” – Masi Modello - Pinot Grigio Pulp a la Plancha - Mar de Frades - Albarino Gegrilde Scheermessen met bacon-vinaigrette – Mar de Frades - Albarino (ander ging het wel heel hard) Oosterse gegrilde Eend & sla wraps – een Gewurztraminer welke weet ik even niet...

Dat ziet er echt onwijs lekker uit. Deze gaat op mijn lijstje!

Haha was ook best een uitdaging, waren weer iets te enthousiast geweest. Maar het eerste gerecht hadden om 16:30 op het bord liggen en het laatste om 21:30 dus zat redelijk wat tijd tussen de gangen.

@Spekkie Moet je eerlijk bekennen dat dit de allereerste keer is dat ik eend heb bereid. Zag ook dat ik op sommige stukken net te ver was gegaan met het mes. Had ook gelezen dat je daarmee moest uitkijken. Gelukkig was de smaak nog steeds goed. @Free_ltd Heel simpel, de Q naar 200 gebracht en...

Zaterdag had ik een mooie dag gepland met een vriend van me om weer eens lekker los te gaan met wat mooie gerechten. Voordat ik een BBQ kocht deden we dit ook al maar dan gewoon in de keuken. Nu we beide een BBQ hebben wilde we alles op de BBQ bereiden. We hadden vooraf mooie gerechten...

Thanks voor de tip Frits. Ga ik voor zorgen, doe ik over het algemeen bij mijn uitgebreidere posts wel. Bij deze vergeten, maar het was zo lekker dat ik deze even moest delen ;)