Zoekresultaten

Denk dat er toch te veel lucht wordt gegeven. Ik heb zelf geen ervaring met de Bastard, maar als ik op 130 wil blijven dan heb ik mijn onderste schuif maar een heel klein stukje open en finetune ik de temperatuur met de margrietschijf. Maar het is precies wat Ridevi71 zegt, veel de Q aansteken...

Fijn advies Bram, hier kunnen we wat mee. Verder ga ik dit draadje ook even volgen aangezien er in april een overkapping komt en ik nog zoekende ben naar een goede oplossing om de rook af te voeren. Wellicht dat er nog meer goede ideeën de revue passeren

Welkom Johan!

Mijn vriendin was ook wat terughoudend, totdat ze het eindresultaat rook. Nu was het, wanneer maak je ze weer?

Ziet er echt heel tof uit! Heb je het beton nog behandeld?

Ik heb al een tijdje een ruime kilo aan varkenswangen in de vriezer liggen. Een keer gekocht omdat het me wel interessant leek om te maken. Na wat online te zoeken, kwam ik er al snel achter dat het nog niet echt een breedgedragen BBQ gerecht is. Kwam het product veel tegen in stoof, maar daar...

Ziet er potdomme lekker uit.. Heb nog wangen in de vriezer, maar wist nog niet zo goed wat ik ermee moest! Thanks!

Ziet er goed uit! Maar belangrijkste... Hoe was/is de smaak?

Was zeker een lekker bordje met eten. Ik heb ze er ongeveer 1 uur gerookt tot de 65 graden.

@Bram Thanks! Het smaakte ook erg lekker. Ik was afgelopen weekend weer bij wildnatuurlijk en had de bereiding besproken. Hij gaf aan toch wel minimaal 24-48 uur de marinade in te laten trekken bij zowel injecteren als marineren. Denk dat ik van het weekend eens ga proberen of het met lukt rond...

Onlangs geleden al een draadje gemaakt over mijn eerste poging om gerookte ganzenborst te maken, helaas was dit nog niet het succes waarop ik gehoopt had. Vandaag was het tijd voor poging 2, maar ik ben 2 dagen geleden al begonnen met het marineren van de stukken. Allereerst heb ik de marinade...

Ik zie op het vlees wel dat het wat witte aanslag heeft gekregen. Ook enigszins te zien bij het weegmoment. Nootachtige smaak heb ik inderdaad niet echt gemerkt, maar heb dan ook geen vergelijkingsmateriaal met dry-age uit een kast. Toch maar eens proberen zodat ik de "echte" smaakbeleving heb...

We zijn inmiddels 8 weken verder en dus tijd voor de laatste update van mijn Dry-age projectje. Ik had vooraf al wel gedacht dat ik het leuk zou vinden, maar dat ik er uiteindelijk zo serieus mee bezig ben geweest heeft mij ook verbaasd. Het voordeel is toch wel dat je iedere dag die koelkast...

Laatste aanwinst voor de vakantie een Weber Go Anywhere. De messenset had ik eerder dit jaar al als cadeau gehad (op het groente mes en aanzetstaal na, die heb ik daarna aangeschaft). De WGA direct flink gebruikt tijdens onze vakantie in eigen land. Heerlijk om toch op een goede manier te kunnen...

Deze week geen wekelijkse update, aangezien ik een weekje weg ben geweest en geen foto's heb kunnen maken. Maar wel het leukste moment van het drogen, we mochten weer proeven: Het vlees voelt nog steviger dan na de eerste keer. Ook lijkt het wat minder plakkerig. Geur is goed. Bovenkant blijft...

Hierbij update na week 5. Iets later dan gepland maar ben wat drukker geweest en het is me een beetje ontschoten. Het is me zelfs niet gelukt iedere dag een foto te maken. Er veranderd vrij weinig aan het vlees op het oog. Behalve dat de stickers van de bovenkant naar de seal zijn verplaatst...

Yes het is zo ver.. na 4 lange weken wachten heb ik vandaag de eerste vacuumzak geopend. Ik heb de planning iets aangepast omdat ik het meeste twijfelde over de kwaliteit van de zak die eigenlijk pas na 8 weken open zou moeten. Toch maar besloten om datum op de zakken aan te passen om eventuele...

Goede tip, ga direct alle stickers op de seal plakken.. Heb net de eerste open gemaakt en gesneden. Update volgt na bereiding vanmiddag.

Hierbij de update van alweer de 3e week. Nog 1 weekje en ik mag het eerste stuk gaan openen/bereiden. Hopelijk is het zondag een beetje prima weer(lees droog) zodat de BBQ aan kan zonder problemen. Qua kleur ontwikkeling zie ik niet heel veel verschil, wel voelt het vlees steeds weer harder te...

Vandaag zijn we ruim 2 weken onderweg, dus het is weer tijd voor de wekelijkse update. Niet heel veel te melden behalve dat het vacuum van de zak, die ik vorige week vervangen heb, nog steeds goed om het vlees zit. Geen reden meer voor mij om me zorgen te maken. Het vlees wordt steeds dieper van...