Zoekresultaten

Bedankt voor je reactie. Het klopt dat het aan de ene kant van de hele ribeye wat erger was dan aan de andere kant, maar het zat over de hele breedte. Het ras weet ik niet, maar volgens mij is het van een melkkoe geweest.

Het afgelopen jaar heb ik het één en ander geëxperimenteerd met dry-agen van Ribeye. Onlangs had ik weer 2 mooie stukken van ongeveer 3,5kg per stuk gerijpt en op het oog zagen deze er heel mooi uit. Alleen zit er een soort glazig achtige zeen/knars o.i.d. in welke helemaal langs de vetrand...

Ik heb ook wel eens versies gezien waarbij je op beide manieren kan roken. Dus met een verwijderbare plaat onder het rooster en 2 schoorstenen. Kijk bijvoorbeeld eens hier: http://www.holzofenshop.com/de/universelle-reverseflow-grill-smoker-16-62-mm-2-rauchrohre.html

Klopt het dat de pan van binnen (en van buiten) geëmailleerd is? Dat zijn namelijk de andere kleuren van dit model wel.

Hier mijn ideeën: 1) Rund ; Dry aged ribeye, reverse sear. Het Spaanse ras Rubia Gallega schijnt erg goed te zijn, helaas nog nooit gehad. 2) Varken ; Zo'n beetje alle mooie delen van Iberico: Secreto, Presa, Ribs, Wangen. Zeker in de kwaliteit die je daar waarschijnlijk kan krijgen. 3)...

Naar aanleiding van jouw bericht heb ik vanmorgen ook deze spit gekocht, alleen dan voor op mijn Primo Oval XL. Deze heb ik na een klein beetje verbouwen overdwars gemonteerd waardoor ik perfect indirect kan werken. Dit had ik zo van tevoren bedacht, hij is namelijk net te kort om hem over de...

Ze zijn er in ieder geval niet voor ontworpen. Er zitten wel gaten in waar de rook door heen kan, maar wel veel minder dan bij gewone roosters. Zelf heb ik er geen ervaring mee, ik gebruik ze alleen om vlees dicht te  schroeien. Verstuurd vanaf mijn SM-G970F met Tapatalk

Nee, ik heb hier ook over getwijfeld, maar onderstaand bericht staat bij de FAQ van grillgrates.nl: 9. Kan ik de GrillGrates op maat maken zodat ze precies in mijn barbecue passen en ik het oude rooster weg kan gooien? Ja en nee. Op maat maken van de GrillGrates is eenvoudig met een...

Al bekend met GrillGrate roosters? Deze zijn van hard geanodiseerd aluminium en in verschillende maatvoeringen verkrijgbaar. Zelf heb ik ook sinds kort een setje en deze op maat gezaagd, bevalt super goed! :)

Gevulde portobello's doen het hier ook goed. Kan je op veel verschillende manieren maken.

Dit heb ik ook al regelmatig geprobeerd met mijn Primo wanneer ik een overshoot krijg, met als gevolg dat de houtskool uitgaat en ik hem weer opnieuw moet aansteken. Zeker als ik low & slow ga en rond de 100-110 graden Celsius probeert te blijven gebeurt dat me snel. Zelfs als ik dan de onderste...

Je kan ook een stel meat claws gebruiken voor dit soort dingen, dit was een tip die ik zag in een youtube-filmpje.

Bedankt voor de reacties! Inderdaad de volgende keer nog een beetje langer proberen. Er zat denk ik wel genoeg appelsap in, er kwam aardig wat vocht (en stoom) uit de pakketjes toen ik ze uitpakte. Gewoon veel blijven oefenen :-)

Afgelopen zaterdag was het eindelijk zo ver: voor het eerst zelf Spareribs gemaakt! Donderdagavond de 3 Baby Backs uit de vriezer gehaald, vrijdagavond ontvliest en ingerubs met Pork Maffia Memphis Mud, en zaterdag om 11 uur de Primo aangezwengeld naar een roostertemperatuur tussen de 105 - 110...

Na heel wat uurtjes speurwerk naar een nieuwe temperatuursensor kwam in onverwacht een (voor mij nog) onbekend model van Inkbird tegen, de irf-4s. De voordelen van dit apparaat zijn naar mijn mening: - 4 probes - radiofrequentie in plaats van bluetooth of wifi (of combinatie) met een bereik...

Precies dezelfde keuzestress had ik een aantal maanden geleden ook! Ik heb zelf pas een Primo Oval XL gekocht. Hier nog geen seconde spijt van gehad omdat ik veel grilloppervlak wilde zonder erg de diepte in te gaan en daarnaast ook tegelijkertijd direct en indirect wil kunnen garen. Als ik...

Ziet er goed uit, hoop ik ook eens te proberen!

Hoi, mijn naam is Chris Brand en ik ben 30 jaar. Ongeveer 3 jaar geleden ben ik begonnen met BBQ'en, vrij laat misschien, maar dat komt waarschijnlijk omdat ik ben grootgebracht met het idee dat vlees altijd verbrand op de BBQ en dat zulk zwartgeblakerd vlees ongezond voor je is. Het was dus...