Zoekresultaten

USDA Choice Lende Sukade| Dry Aging in de dry aging zak Voor mijn volgende dry aging experiment ben ik samen met een vriend gaan kijken wat leuk zou zijn, hij had bij de Sligro gezien dat ze hier USDA choice verkopen. Nu ken ik deze aanduiding uit diverse filmpjes op Youtube over de Umai dry...

Pastrami.... nice :) Ik heb de zakken gekocht bij drya.nl Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Het idee is dat de zak (ofja het membraan) vocht naar buiten doorlaat en zuurstof de andere kant op. Hierdoor kan het vocht uit het vlees en kunnen bacteri?n niet bij je vlees komen. Het enige wat dus echt van belang is, is dat het vlees er schoon in gaat. Wat ook van belang is is dat de...

Mooi apparaat, toch wel chique als het keramiek nog helemaal maagdelijk is Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Beste Allen, Mijn naam is Pepijn, al jaren een BBQ fanaat. Ik bak 385 365 dagen per jaar (niet iedere dag maar je snapt wat ik bedoel). Het meeste maak ik klaar op mijn Extra Large Kamado, met verschillende soorten houtskool en verrijkt met eigen kruiden in het vuur. Hier en daar een rook...

Beste BBQ genootschap, hierbij deel ik graag mijn eerste dry aging project in mijn eigen koelkast met een dry aging zak. Dus hierbij even in een paar stappen mijn ervaring: Het stuk komt van het nekvlees van een scharrelslagerij en betreft een Nederlands Blond d?aquitaine rund. De keuze voor...