Zoekresultaten

Ja, stelletje prutsers! Ze moeten nou ècht die penalties eens onder de knie krijgen, of liever .... "langs de keeper". Ik zie Nederland nu al zo'n 30 jaar lang bijna zonder uitzondering uit de EKs en WKs vliegen op penalties; -zelfde verhaal, met als enig verschil de wisselende poppetjes die de...

Ja die staat er inmiddels; ik heb de bereiding nog niet helemaal uitgeschreven - ben ik nu mee bezig, maar de link staat er al en het eerste deel van de bereiding ook. :)

Oftewel: "Nederlandse vlag giros en souvlaki, met een sla grasveldje met tzatziki voetbal er op en Oranje bier er bij, tegen een passende achtergrond". Een geheel zelf bedachte creatie dit keer, die natuurlijk superactueel is nu. :) Het gerecht is bereid en gegeten op 14-6-2026 (wedstrijddag)...

Erg drukke maand gehad hier, maar toch twee bijzondere bereidingen gemaakt waarvan ik moeite had er één te kiezen: een mooi uitgevoerde en mooi gepresenteerde grote batch "Birthday Smoked Armadillo Eggs", en eentje die helemaal in de geest van de tijd nu is. Uiteindelijk heb ik voor het laatste...

Ik heb voor deze maand al een wild idee om mezelf uit te dagen (als het zich laat realiseren) en eventueel ook al fallback foto’s van waar ik de afgelopen week de hele week mee bezig ben geweest buiten de werkuren om. Ik ga nog niet verklappen waar ik het over heb; de maand is nog lang en ik...

Nice! Roy, van harte gefeliciteerd en je bent de terechte winnaar! :)

Gestemd! Er zit genoeg lekkers tussen, dat zonder meer! Ik heb niet genoeg tijd kunnen nemen om bij elk recept op m'n gemak te lezen en wat opmerkingen te maken - excuses daarvoor. Ik heb er wel alvast wat "mental notes" van gemaakt en zie meerdere bereidingen die ik ook eens een keer ga doen.

Ja dat vroeg ik mij ook direct af! Die zijn prachtig voor het serveren op originele wijze. Mooi gerecht ook!

Onlangs heeft een collega van mij een dure MeaterPro set gekocht met 2 wireless probes. Die kan (volgens de specificaties) tot een kerntemperatuur van 100 graden en een omgevingstemperatuur van 550 graden z'n werk doen. Mooi! Maar .... met een prijskaartje van 229 Euro mij veel te prijzig. Nu...

Tnx allemaal voor de leuke reacties - ik wilde ook graag een erg ongebruikelijk gerecht maken - leuk om te zien dat 'ie hier inderdaad nog niet bekend was en het gaf me een mooie gelegenheid om weer eens iets te doen met fotografie (één van mijn eerdere hobbies). :) Vraagje: vinden jullie deze...

Mijn debuut voor de fotowedstrijd en ook de eerste keer dat ik deze Venezolaanse Asado Negro heb gemaakt! Over de foto: Aanvankelijk wilde ik een foto plaatsen zoals de allerlaatste die bij het gerecht staat, maar ik weet dat ik op fotografisch vlak iets spannenders wilde en ik wilde graag...

Saus, bijgerechten en serveren Ha! Je dacht dat we nu klaar waren? Nou, mooi niet! Saus en bijgerechten maken! Voor de bijgerechten heb je het volgende nodig: Peterselie Rijst 1 Plátano (= bakbanaan) - neem de allerdonkerst bruine die je kan vinden - die zijn het lekkerst Rauwkost salade...

Dag 2 - bereiding: Tijdens de daadwerkelijke bereiding ga je aanvankelijk even flink druk zijn en is er een tijdje waarin het window tussen "goed uitgevoerd" en "verpest" erg klein is. Gedurende die tijd wil je echt bij het vlees blijven en zal je enkele keren snel moeten handelen. Zorg er dus...

Dag 1 - marineren: Voor de marinade gebruiken we de volgende ingrediënten: +/- 1,5 kg “muchacho redondo” (achtermuis) - mijn stuk was 1,8 kg Sap van 1 citroen of limoen 2 eetlepels worcestershire saus 3-5 tenen knoflook (goed geplet) Zout Peper Rode Wijn - in veel recepten gebruiken ze maar...

Venezolaanse Asado Negro (= "Black Roast") Bij deze mijn debuut zowel in deze forum sectie, als voor de maandelijkse fotowedstrijd. Het is iets dat men hier (vrijwel?) niet zal kennen. Iets uit het land van mijn schoonfamilie. Iets dat wijlen mijn schoonmoeder meerdere keren beloofd heeft eens...

Nou, uiteraard was ik natuurlijk ERG benieuwd naar de ultieme test: een exemplaar doorsnijden, kijken hoe die van binnen is en vooral.... .... hoe die smaakt! Ik koos voor exemplaar #2, om gelijk maar eens een idee te hebben van wat de extra kruiden voor toegevoegde waarde hebben. Nou, de smaak...

Nu dan een visuele vergelijking met mijn nummer 1 (die gedaan is met enkel colorozozout) en een exemplaar van de slager, die bij mijn weten ook met enkel colorozozout gedaan is, maar waarvan ik uiteraard niet het hele recept en proces aan de weet ben gekomen. Deze zou in een rookkast gerookt...

Right. Dan nu de gereinigde versies. Na het reinigen wasalle witte schimmel weg en in de laatste week was er ook geen groene of zwarte schimmel op gekomen. De wittige stukjes die je nu nog ziet zijn stukjes vlies en vet:

Goed, hier dan de "beef" (nu ja: pork) van het hele gebeuren.... Ik hoor jullie zeggen: "pics, or it didn't happen!" Nou, hier gaan we dan. Eerst hoe de 4 haasjes er uit zagen toen ze klaar waren en voordat de schimmel (die 7 dagen de tijd had gehad om op te bouwen sinds de laatste...

Allen, Eindelijk weer eens een momentje om over de gerookte en gedroogde varkenshaasjes te rapporteren, en gelijk maar even de "executive summary" eerst: het is allemaal goed geslaagd en paar weken geleden geheel afgerond! Ik wilde de "eind rapportage" en bevindingen etc. natuurlijk wel in...