Zoekresultaten

Mensen zijn domme wezens. Het merendeel loopt in de kudde zonder ook maar 1 seconde na te denken. Hoofd reden waarom ik bijna niet meer buiten huis kom om te eten of te drinken. Doe ik thuis wel. Goedkoper en weet wat ik eet en drink.

Ik heb een beetje ervaring met een smoker In mijn begin fase van gebruik van de smoker had ik veel last van teveel rook smaak. Sinds ik fijner geliefd hout gebruik heb ik dat veel minder. Doe nu ook dikwijls houtskool of briketten bij in het vuur, dat is stabieler in temp regeling. Goed droog...

UV weet ik niet. Is een olie voor binnen, ik heb deze gekozen omdat die ook voedsel veilig is . Woca heeft ook olie voor buiten, wellicht minder voedsel veilig.

Worktop olie van woca.

Mijn kamado staat op oude hoefijzers, 1 cm dik ongeveer. Nu toch al bijna 6 jaar, geen probleem met warmte, houten tablet is ok. Mijn werkblad echter is wel gebarsten van de warmte, speling tussen hout en Q wellicht te kleion gemaakt destijds, ongeveen 1.5 cm.

Om doorschieten van de temperatuur te minimaliseren helpt het ook om niet teveel kolen in de Q te hebben. Beter na een uurtje wat bijvullen dan teveel kolen. Kolen die er niet inzitten kunnen niet beginnen branden😉

Niemand voor de flying dutchman gegaan? Was mijn eerste idee toen ik de opdracht zag.

Dat zien er op het eerste zicht allemaal dingen uit die niet lang op de Q moeten. Ik zou voor half direct en half indirect gaan. Vlees wisselen tussen direct en indirect om gewenste resultaat te bereiken korst en kerntemperatuur. Temperatuur 170/180 gr dome. Je zal uw Q wellicht regelmatig...

Je zou de handschoenen kunnen inspuiten met impregneer spray. Dan zijn ze wat meer vuil afstoten, en zullen ze minder vocht absorberen.

Hier ook al wat charcuterie zelf gemaakt. Altijd leuk iets zelf te maken in plaats van te kopen. Ik ben ook zonder veel info gestart, met verrassend goed resultaat. Nu baseer ik mij dikwijls op recepten en info uit de boeken van meneerwateetons. Over rook, over charcuterie, Worstelbijbel...

Misschien pompelmoes ipv sinaasappel proberen als je bitterder wil. Ga die marinade ook wel een keer probeert. Bedankt voor het delen.

Vlees dat je bevroren koopt is normaal gezien direct na versnijden ingevroren. Industriële vriezers doen dat trouwens veel sneller dan onze huis vriezer. Dus uw vlees zal wel vers in vriezer zijn gegaan. Als je vlees bij een supermarkt of lokale slager koopt weet je natuurlijk nooit hoelang het...

Daar had ik graag een stukje van geproefd.

Rustig stoven zal het vlees wel mals krijgen. Zelf heb ik enkele dagen geleden een kalkoen op spit gehad,. Het viel mij ook op dat de poten rood waren en de borst de gekende bleke gele kleur. Ik plaats een foto van restjes die in de koeling gingen.

Welkom. Niet wachten tot de zomer voor die kamado. Dan zal die wellicht een stuk duurder zijn dan nu.

@SandyMan, wij zijn oldschool. Pen en papier nog altijd het snelst😉 Al dat andere wat hij daar noemt ken ik niet.

De ultieme Barbecuebijbel van Michael Koch vind ik ook zeer goed boek. Staan appart recepten in voor rubs, sauzen, marinades,.....

Aldi heeft die soms ook in hun folder. Heb zelf zulk een lage met de deksel diameter 30 CM van Aldi. Weet wel dat emaille bruin word van de rook in de Q. Gaat er niet meer af. Dus die dure Creuset beter niet in de Q zetten Of een zwarte nemen🤔

Wij schrijven alles in boekje wat erin gaat. Per schuif en telkens met datum. Nooit zoeken, snel overzicht wat er nog g in zit.

Na een jaar, zolang overleeft zoiets lekker hier niet😉