Zoekresultaten

Mijn chinese kamado is een keertje doorgeschoten naar meer dan mijn thermometer aan kon. Pijl stond bijna terug tegen het pinnetje. Na afkoelen bleek mijn Inox frame voor de roosters beetje verbogen, niet erg, gewoon terug geplooid. Na enkele malen opnieuw te gebruiken bleek ook de temperatuur...

Bekijk eens deze tabel 😉

Ik stuur het even door naar een vriend van mij. Die bouwde al jaren grote smokers voor traiteurs en dergelijke. Misschien heeft hij wel interesse in uw plannen.

Knap gedaan .

In een koelkast kan het vocht ook nergens heen en blijf je in een evenwicht van vocht in de ruimte en uw vlees

Vanmiddag dit recept uitgeprobeerd. Lekkere kippen billen gemaakt. Bedankt voor het delen van het recept. Heb zelf nog een groenten mix onder de kip geplaatst als lekbak 🤭

Als ze dik genoeg zijn kan je er Tootsi pork steaks van maken. https://www.bbq-nl.com/pork-steaks/

Mensen zijn domme wezens. Het merendeel loopt in de kudde zonder ook maar 1 seconde na te denken. Hoofd reden waarom ik bijna niet meer buiten huis kom om te eten of te drinken. Doe ik thuis wel. Goedkoper en weet wat ik eet en drink.

Ik heb een beetje ervaring met een smoker In mijn begin fase van gebruik van de smoker had ik veel last van teveel rook smaak. Sinds ik fijner geliefd hout gebruik heb ik dat veel minder. Doe nu ook dikwijls houtskool of briketten bij in het vuur, dat is stabieler in temp regeling. Goed droog...

UV weet ik niet. Is een olie voor binnen, ik heb deze gekozen omdat die ook voedsel veilig is . Woca heeft ook olie voor buiten, wellicht minder voedsel veilig.

Worktop olie van woca.

Mijn kamado staat op oude hoefijzers, 1 cm dik ongeveer. Nu toch al bijna 6 jaar, geen probleem met warmte, houten tablet is ok. Mijn werkblad echter is wel gebarsten van de warmte, speling tussen hout en Q wellicht te kleion gemaakt destijds, ongeveen 1.5 cm.

Om doorschieten van de temperatuur te minimaliseren helpt het ook om niet teveel kolen in de Q te hebben. Beter na een uurtje wat bijvullen dan teveel kolen. Kolen die er niet inzitten kunnen niet beginnen branden😉

Niemand voor de flying dutchman gegaan? Was mijn eerste idee toen ik de opdracht zag.

Dat zien er op het eerste zicht allemaal dingen uit die niet lang op de Q moeten. Ik zou voor half direct en half indirect gaan. Vlees wisselen tussen direct en indirect om gewenste resultaat te bereiken korst en kerntemperatuur. Temperatuur 170/180 gr dome. Je zal uw Q wellicht regelmatig...

Je zou de handschoenen kunnen inspuiten met impregneer spray. Dan zijn ze wat meer vuil afstoten, en zullen ze minder vocht absorberen.

Hier ook al wat charcuterie zelf gemaakt. Altijd leuk iets zelf te maken in plaats van te kopen. Ik ben ook zonder veel info gestart, met verrassend goed resultaat. Nu baseer ik mij dikwijls op recepten en info uit de boeken van meneerwateetons. Over rook, over charcuterie, Worstelbijbel...

Misschien pompelmoes ipv sinaasappel proberen als je bitterder wil. Ga die marinade ook wel een keer probeert. Bedankt voor het delen.

Vlees dat je bevroren koopt is normaal gezien direct na versnijden ingevroren. Industriële vriezers doen dat trouwens veel sneller dan onze huis vriezer. Dus uw vlees zal wel vers in vriezer zijn gegaan. Als je vlees bij een supermarkt of lokale slager koopt weet je natuurlijk nooit hoelang het...

Daar had ik graag een stukje van geproefd.