Zoekresultaten

Ik ben het helemaal met je eens 😊. Ik deel de hobby (koken, worst maken, van alles roken, low and slow bereidingen) samen met een vriend. En dat levert vaak lekkere resultaten op. 🎉

Al een tijdje maak ik verse worst en in de winterperiode verschillende droge worsten, maar nog nooit heb ik rookworsten gemaakt. Ik zag een draadje hier voorbij komen en dacht; dat is leuk om te proberen. Voor de worst heb ik een "standaard recept" voor rookworst gebruikt; - varkensvlees (30%...

Bijna alles op 😁. Goedgekeurd dus. En wij vonden het ook erg lekker. Volgende keer een beetje minder knoflook en het mag iets pittiger. Maar dat zijn prima verbeterpuntjes.

Vandaag heerlijke hapjes gemaakt voor ons bezoek. Moink balls en chicken honey pops. Hierbij goede hulp gehad van mijn dochter die lekker kokkerellen en lekker eten wel kan waarderen. De rub en bbq saus had ik eerder gemaakt en nog staan. Ditmaal gewoon op de kettle.

Dat ziet er lekker uit! En niet te moeilijk doen, gewoon ruimte maken in de vriezer voor nieuwe stukjes vlees.

Voor de KitchenAid adviseer ik absoluut de originele RVS uitvoering te zoeken. Type 5KSMMGA. Deze heb ik zelf, is super degelijk en werkt als een tierelier. Ook worsten maken/darmen vullen gaat perfect. Mag niet in de vaatwasser, maar dat is ook niet nodig.

Vandaag lekker zalm op de wsm klaargemaakt. De achterste helft eerst 2 uurtjes in de bruine rum. Daarna 4 uurtjes eenvoudig ingepakt (suiker, zout). Het voorste deel is niet in de rum geweest. Deze is direct ingepakt met suiker, zout, jeneverbes, ketjap. In de koelkast uiteraard. Na vier...

Ziet er goed uit!

Werkt perfect, is super goedkoop (hebben de meesten toch ongebruikt liggen) en wisselt makkelijk tussen de weber ketel en smokey mountain.

Ik hou ervan, dus vandaag weer lekker kip bereid op de WSM. Kip op een blikje radler, lekker in de rub. Eerste 1,5 uur rustig gerookt op 100 graden met een beetje appelhout. Het laatste uur de waterbak uit de WSM, de kip gelakt met bbq saus en de temperatuur wat omhoog. De rub en bbq saus zijn...

Inderdaad met frietjes. Nu al zin in.

Ziet er lekker uit!

Dit is het volgende wat ik ga maken. Laten we hopen op enigszins aangenaam weer met pasen. De zalm heb iig liggen.

Aan het einde was de brandstof op, dus ja, de kip was wat bleekjes. De kerntemp was uiteindelijk prima, maar de temperatuur was over het algemeen wat aan de lage kant.

Ziet er goed uit. Voor een knapperig velletje zou ik eerder kiezen voor minder vocht in plaats van een hogere temperatuur. Maar uitproberen is onderdeel van het bbq-plezier.

Gisteren samen met Rino wederom lekker de WSM aangeslingerd. Verschillende rubs gemaakt voor de buikspek en ribbetjes (niet allemaal op de foto). En lichtjes gerookt op de smoker hij 105 graden. Ondertussen een paar biertjes gedronken en de honden uitgelaten. Eigenlijk was het allemaal lekker...

Zo zie je maar dat het goed is dat je de juiste spullen in huis hebt. Mooie improvisatie. Mijn vrouw vraagt wel eens; waarom hebben we zo veel kruiden, potjes en flesjes? Totdat ze proeft wat je er allemaal mee kunt maken.

Lekker zeg. Ik krijg er ook zin in!

Gaaf! Gewoon lekker experimenteren. Ik vind het resultaat er heerlijk uitzien.

Ziet er erg lekker uit! Ik krijg wel zin in zulke broodjes!