Zoekresultaten

Mijn ervaring met een koelkast is dat deze een veel te lage luchtvochtigheid heeft. Dat komt door het werkingsprincipe. Bij te snelle droging loop je de kans dat het vlees aan de rand te hard droogt en dichtslaat. Ik heb een koelkast omgebouwd naar een klimaatkast en vooral bij het drogen...

Leuk om te volgen aangezien ik dezelfde bezigheden heb. Ik ben vooral benieuwd naar een goedkoper adres waar ik runderzakeind kan kopen voor mijn coppa's. Ik vind 12,50 - 16 euro exclusief verzendkosten wat ik nu betaal eigenlijk best veel. Of moet ik dit voor lief nemen?

Desembrood is echt niet moeilijk. Als je maar begrijpt hoe het werkt. Ik en mijn kookmaat hebben een workshop gevolgd gegeven door desembakker en toen viel het kwartje. Dus. van de bucketlijst...en gewoon doen 😉

Het is erg mooi winterweer. En het voordeel van thuiswerk dagen is dat we toch kunnen multi-tasken 😊 Voor het weekend een stuk buikspek in een Oosterse marinade gezet. Uit de vrije hand bestaande uit Thaise sojasaus (thin + black), gula dwaja palmsuiker, koriander, knoflook, gember en peper...

Van marktplaats een mooie Weber MTP. Na jaren is mijn 47cm keteltje aan pensioen toe. Samen met mijn 47cm WSM ga ik weer een mooi seizoen tegemoet :)

Werkt perfect, kost 2 euro. 🤭

Eindelijk is het zoals ik het wil hebben. De bbq hoek. Met de weber ketel opgeborgen onder de bartafel (als ik hem niet nodig heb). Een mooie afzetruimte. Optimaal gebruik van de ruimte onder onze veranda. En door niet in te bouwen de mogelijkheid houden om de q's overal neer te zetten...

Eén woord: Wauw!

Als je het echt op kunt brengen qua geduld; eerst een nachtje in de rub in de koelkast, dan rustig roken, dan in de DO smoren en na het pullen de smaken laten doortrekken. Maar dan liggen we allemaal onder de tafel :)

Bij babyback ribbetjes hanteer ik over het algemeen 3 - 1 - 3/4. Drie uurtjes roken op de WSM met een paar blokjes fruithout doet wonderen. Een beetje kluiven vinden wij wel fijn. Maar zoals hierboven gemeld; ook de andere verdelingen zullen prima smaken :)

De CSG is ook heel goed 's-nachts in te zetten. Dan is de buitentemperatuur uiteraard het laagst en heb je 's-morgens een mooie verrassing.

De week is bijna voorbij...pom pie dom...Ik volg het graag op de voet om te kijken of dit op mijn lijstje komt. Ik vermoed van wel :)

Jalapeno/cheddar is bij ons ook gewild (maak ik regelmatig). Maar ook cajun andouille (die dan bijvoorbeeld weer door de gumbo gaat).

Update: nu we wat daagjes verder zijn. De worst is erg lekker. Inderdaad mag het langer gerookt worden. Dat is voor de volgende keer.

Dank je. Gaan we zeker proberen.

Het lijkt een vreemde combinatie, maar ooit door nood geboren op een vakantie in Zweden: pannenkoeken met rookworst. Werkelijk heel erg smakelijk. Zo zie je maar. Ook rookworst kan in mei 😉

Ik ben het helemaal met je eens 😊. Ik deel de hobby (koken, worst maken, van alles roken, low and slow bereidingen) samen met een vriend. En dat levert vaak lekkere resultaten op. 🎉

Al een tijdje maak ik verse worst en in de winterperiode verschillende droge worsten, maar nog nooit heb ik rookworsten gemaakt. Ik zag een draadje hier voorbij komen en dacht; dat is leuk om te proberen. Voor de worst heb ik een "standaard recept" voor rookworst gebruikt; - varkensvlees (30%...

Bijna alles op 😁. Goedgekeurd dus. En wij vonden het ook erg lekker. Volgende keer een beetje minder knoflook en het mag iets pittiger. Maar dat zijn prima verbeterpuntjes.

Vandaag heerlijke hapjes gemaakt voor ons bezoek. Moink balls en chicken honey pops. Hierbij goede hulp gehad van mijn dochter die lekker kokkerellen en lekker eten wel kan waarderen. De rub en bbq saus had ik eerder gemaakt en nog staan. Ditmaal gewoon op de kettle.