Zoekresultaten

Hij was absoluut niet droog en taai, was wel een beenham uit de supermarkt, uiteraard niet zo lekker als een goede ham vd slager maar toch...... ;)

Bij welke temp haal jij hem er af, 58?

Vandaag een eerste test met mijn HM, lekker met een "simpele" beenham. Gebruikte rub: Killer Hogs Ingestelde dome temp: 120graden Te behalen kern: 63graden Start sessie: Tussenstand, na wat aanpassingen gedaan te hebben verloopt het allemaal voorspoedig! Een brakke foto, maar toch...

Dat is balen dat hij niet door gaat, 26 oktober lukt mij niet!

Ik heb de HM met 7 andere gemaakt in de vorm van een "project". Gezamelijk ingekocht om het wat goedkoper te krijgen, maar vooral om van elkaar te kunnen leren. Alle stappen die we doorlopen hebben staat op internet, heb daar niet echt iets aan toe te voegen qua tekst of foto's. topic kan ik...

Ja, heatmeter v4.0

Qua instellingen is het nog best ingewikkeld, althans, daar moet ik nog mee gaan stoeien. Ik ben ook zeer benieuwd ook omdat hij uiteindelijk bijna zo duur is geworden als de digiQ.

Van het weekend een controller in elkaar gezet, hopelijk snel een eerste test run draaien!

Ik zal er op letten, nogmaals thx voor je uitleg.

Ja, ik heb ze alleen gevlinderd. Heb nog 1 stuk over, deze ga ik gewoon indirect garen met een end sear. Vond het vlees wel enorm vet, viel tegen vond ik. Volgende keer een stuk wagyu ribeye bestellen.

Wat een gaaf ding Gerard, nooit eerder gezien.

Hij heeft een dag in de ijskast vacuum gelegen om te ontdooien. Hij heeft wel eben uit de verpakking gelegen, denk 3 kwartier max. Goede informatie, dank voor het delen. Geldt dat bij al het vlees, namelijk nooit eerder geproefd.

Dan moet dat ergens anders vandaan komen....volgende keer nogmaals proeven dan maar  ;D

Super mooi stuk vlees!!

Geen idee, vlees nooit eerder gegeten ;-)

Dat was deze ook. Zat wel een "zuurtje" in het vlees, is dat jou ook opgevallen?

Dat ziet er verrukkelijk uit zeg!

Stuk picanha van b&s, vet ingesneden en bestrooid met PEZO. Indirect op ongeveer 120 tot een kern van 44, daarna een end sear gegeven. Een stukje hickory rookt goed, buren weer blij! Paprika en ui direct op de kolen, wat een geuren komen daar van vrij! And the real flames :-D En op...

Kawasaki groen, super gaaf!!

Geweldig gedaan, heerlijk!