Zoekresultaten

heb je dit topic al gelezen? http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=6651.0

Had dit topic even gemist  :blush: Super tof dit te lezen blij dat jullie er allemaal tevreden mee zijn :)

Weer lekker bezig geweest Rick  :D

Met de kerst weer een heerlijke angus ribeye gegeten. Net geen kilo kleine in de LetzQ beefrub 1,5uur op 100C in de smoker tot een kern van 50C toen eventjes wat kleur gegeven boven de briketten. Veel meer kan ik er niet over vertellen alleen dat ie weer verrukkelijk smaakte :)

Heeft 48uur in de vacu?m gelegen. Maar proef dagelijks wel een stukje hoor ;)

Heb de vrouw blind laten proeven en proefde geen verschil. Ga het binnenkort gewoon weer eens proberen maar dan 12uur pekel 12uur rook verwacht dan wel meer te proeven. Voor ik ging roken rook de zalm namelijk best naar citroen. Denk dat door de hoeveelheid rook deze smaak is weggevallen.

Net even aan het proeven geweest maar ze smaken alle drie toch vrij hetzelfde. Volgende keer geef ik ze minder rook misschien dat de verschillen dan wat meer te proeven zijn. Nu overheerst de rooksmaak misschien de zachtere smaken.

Balen zeg, denk zelf dat de 3 te lang was en je pakketje leeggelopen?. Dunne ribs doe ikzelf altijd 2-1-0,5 heb ik ribs met ketting 2-2-0,5/1 en de temp op 110C

Tijd vergeten ze zijn 25uur gepekeld. Normaal Citroen rook erg naar citroen wat me erg nieuwsgierig maakt :) Dille Morgen gaan ze rond 16uur de smoker in voor de eerste ronde. Heb nachtdienst dus de 2e ronde zal rond 7uur de andere dag starten. Als de 2e ronde is gedaan gaan ze naar...

Ojee ben benieuwd haha

Wil weleens ervaren of de pekel wat extra's toevoegd. Dus ben 3 stukken zalm verschillend gaan pekelen. Enkel zout en lichte basterdsuiker 1 op 3/4 Zout, lichte basterdsuiker en dille Zout lichte basterdsuiker en citroenschilrasp Ze gaan 24uur in de pekel, 24uur drogen en 2x een csg...

MOINKballs Dennis niet te groot voor de Kids en ook niet teveel werk. Misschien mini broodjes pulledpork ook leuk.

De 2 rechtse thermometers lijken toch overleden wijken 14C af in vergelijking met de Oregon. Voelers heb ik in alle meters gehad bij de Oregon zijn ze allemaal op oven temperatuur.

Vanavond ook maar eens proberen.

Zou een kip en een brisket vragen, heb je iig je plaatjes hier ;-) CSG, thermometer,  rookhout, wat rubs, injectiespuit enz.

Heerlijk!!

Daarom ook maar een paar hoor haha

Beetje proberen en bezig blijven h? :)

Vandaag wat aan het stoeien geweest met de kip. 's ochtends begonnen met een sausje. Toen wat voorbereidingen. De Excel aangestoken met hotdevil staafbriketten. En het iets wat rommelig eindresultaat. Smaken waar top even als de tenderness. Uiterlijk heeft wat meer tijd nodig :)...

Ziet er top uit!