Zoekresultaten

Natuurlijk gaat het ,uiteindelijk, lukken. En iedereen heeft zo zijn eigen manieren en werkwijze om de boel onder controle te houden. End of the line is het maar bbqen en werken we niet in een ziekenhuis of laboratorium waar exacte wetenschap vereist is.(Wel leuk om je doel zo perfect mogelijk...

Dat komt voor omdat  de briket een kleine oppervlakte heeft die ,relatief,  veel warmte kan afgeven . Sommige  vuurschalen schijnen dat  niet zo lekker te vinden  en is een een verhoogde kans op scheuren. Nu ga ik dit draadje niet verder kapen zodat iemand Maarten wellicht verder kan helpen.

Wat een stoer schort man...

Onderstaand mijn antwoord op een soortgelijke vraag mbt het gebruik van briketten in de KEG. Na heel veel trial and error kan ik met ecobrasa de temperatuur het beste beheersen. (Wel met veel beleid op temperatuur brengen) Met deze sessie niet meer versteld nadat de doeltemperatuur bereikt was...

Met houtskool lukt het mij lastig. Met briketten  (ecobrasa ) geen probleem. Klein vuurtje in het midden. Schuif onder op mm of 7. Boven op stand 1 a 1,5 . Zo blijft het apparaat stabiel op ongeveer 100 graden  (gemeten tussen de 100 en 110 graden gedurende 14 uur) Met de HM  helemaal...

Omdat dit gerecht al een tijdje op de todo stond en er weer eens wat ruimte in de planning was de DO  weer uit de kast gehaald. Tijdens een etentje in een Iraans restaurantje kwamen we voor het eerst in aanraking met dit lekkers. Vandaag de eerste keer dat ik een poging gewaagd heb om in de...

Ik zou zelf ook de voorkeur  geven aan een divide  and conquer achtig systeem  .Maar  ons idee  van direct en indirect  is ook maar gebaseerd op 2mm metaal of 8mm steen tussen hittebron en product .Dus dit zou in meer of mindere mate  best verschil kunnen maken. Tzt ga ik  het toch eens proberen...

Onze Amerikaanse vrienden passen dit ,met succes,  toe. http://forum.bigsteelkeg.com/index.php?topic=14339.0

Ziet er al lekker uit... En de eerste keer vergeet je nooit meer .

Ik had een chinese smoker waar de dome bij elke temperatuur een andere afwijking had. Dus diepte investering gedaan in een ikea thermometer van een paar euro . (Aanrader )

Zeker wel (zeker de stevige rook van eiken vaten). Eigenlijk is het niet veel anders als de stap 2 in de 3-2-1 methode.

Blijkbaar is er toch verschil (of een van beide heeft beter/minder voorraadbeheer)

Hier wel op voorraad. http://www.bbqstuff.nl/maverick-dome-probe-grill-clips.html

Gister een dagje thuiswerken dus een goed moment om de KEG weer eens op te stoken. De ega is helemaal weg van fall off the bone spareribs (van mij mag er best een bite aan zitten maar ja soms moet je wel eens concessies doen [emoji12] ). En omdat de DO toch nog bij de hand was maar ff gegoogled...

Welkom bij de KEG - club

En weer gestemd

Ben piet niet maar zo zou het moeten. . http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=6243.msg118675.msg#118675

Thx Leo voor de reparatie. Hij was erg lekker. Zonder injecteren ,super mals en geen droog/hard stukje. Bijna al het vet is gedurende de run gesmolten. Tot nu toe de lekkerste die ik gemaakt heb.

Omdat de voorraad zakjes PP in de vriezer het minimum peil bereikt heeft moest er weer aangevuld worden. Een picnic van 4,5 kg in de butt rub gezet. Dagje terug in de koelkast en gisteravond de keg aangeslingerd . HM op 110 graden graden gezet met wat stukken eikenhouten wijnvat. Even gewacht...

Ivm drukke tijden op het werk al even niets meer op de Q gehad. Gisteren  weer eens een vrije zondag, dus de gelegenheid waargenomen. 2 ribbels ontdooit en in de rub gezet. Waar ik normaal gesproken mijn eigen rubjes gebruik vandaag de pre-fab variant gebruikt. De ene in stockyard apple bbq...