Zoekresultaten

Ik had er zin in, mooi weer, verder geen plannen, lets go! Brisket, spareribs, hele kip, baked beans, kruidenboter zelf gemaakt en een rustiek stokbrood 😎 En vergeet de cherry cola bourbon bbq sauce niet 😁 Brisket gisteren geïnjecteerd, de ribs gerubd. Vandaag de kruidenboter gemaakt met verse...

Na 2 weken elke dag omdraaien, bewonderen en de dagen aftellen,was het vandaag zo ver! Pastrami day! Mooi stuk brisket uit Uruguay gehalveerd en dus pastrami gemaakt van 1 helft. Ik heb geen foto's van het pekelbad,leek me niet zo bijzonder... Voor de eerste keer helemaal niet slecht! Ongeveer...

Na een tijdje afwezig te zijn geweest (afschuwelijke lange winter zonder overkapping nog, veel ziekte en ellende) beginnen de kriebels weer. Nu heb ik dit stuk brisket gehaald Eerst was het plan om hier volledig Pastrami van te maken. Nu dacht ik, waarom niet 50/50? De helft gewoon low en slow...

Misschien beetje aparte titel,maar ik ben benieuwd. Ik zie weleens voorbij komen en ik doe het zelf ook, je eigen rookhout voorraad. De buurman moet zijn appelboom af,je zaagt zelf je kleine eik om en heb dus potentieel rookhout! Nu heb ik zelf een kleine eik gezaagd met een accu ketting...

Pulled vlees is gewoon lekker. Je kan er zoveel mee maken en perfect voor voorraad. Op het menu stond een procureur en een succade. Allebij de stukken vlees geïnjecteerd met runderbouillon. Dat verschil merk je wel zeg! Verder niet te moeilijk en geen lang verhaal van maken...

Na alle catchy en pun intented titels kan ik natuurlijk niet achter blijven 😁 Vandaag stond op het programma, pulled beef! Stond op de to do bbq list en ik ben echt gek op beef. Gisteren avond al in de rub gezet, lichtjes geïnjecteerd met runderbouillon en vanochtend om 11 uur lag die erop...

Bij deze ben ik opzoek naar een stuk vlees waar je mooi pulled beef mee kan maken. Na research wordt er vaak Chuck roast gebruikt. Soms nog wel eens een Chuck roll. Online is het 1 en ander te verkrijgen natuurlijk maar soms mij iets te prijzig of alleen in enorme hompen en we zijn maar met ze...

Na een behoorlijke tijd al op het oog, eindelijk met een leuke aanbieding een mooi stuk beefribs gekocht. Jaren geleden al eens een keer gemaakt op een instap Weber. Nu op een goede smoker 😁 Redelijk kort van te voren in een rub gezet. Ondertussen de smoker beetje op temperatuur laten komen...

Verzin nog maar eens een catchy titel met al die topics 😁Ribs stonden al op de planning. Zolang heb ik mijn smoker nog niet en ribs hadden er nog niet op gelegen ,bij deze ! Had zelf een rub in elkaar geflanst,maar die kan nog wel wat getweaked worden. Een standaard bbq saus erop gedaan voor...

Vandaag scheen de zon, temperatuur niet te laag en trek in pizza. Laat er nog een pizza oven/grill combi staan in de tuin 😁 Heb deze wat "gepimpt" met vuur vaste stenen voor een betere controle over de temperatuur,vlammen en het bakken van de pizza. Nu had ik geen zin om alles zelf te...

Na heeeeel lang zijn weg geweest,heb ik sinds juli eindelijk een tuin! Sinds kort een Fornetto Razzo op de kop getikt. Met kerst stond er pigwing op het menu maar geen foto's... Wat is er een betere invulling van een grijze lazy sunday dan de smoker aan te zetten? Op de smoker ligt ongeveer...

Voor mijn verjaardag heb ik een Weber gekregen zoals beschreven in de titel.Wat een geweldig ding,heel wat meer ruimte dan mijn oude 47 normale kettle.En die as pan is top. Nu heb ik de BBQ pas 1x gebruikt maar daar merkte ik bij op dat de deksel niet helemaal strak erop zat.Ook een beetje...

Na al een hele lange tijd zin in ribs gehad te hebben,maar amper tijd,nu toch tijd gevonden om ribs te maken :D Dit maal bij beef and steak dik bevleesde ribs besteld,goede kwaliteit en ook echt dik bevleesd.Mijn eerste 3-2-1 ribs waren niet zo zacht als dat ik wou. Maar deze ribs waren goed...

Vandaag staat op het menu Angus steak op een broodje,maar de rub die ik had staan vind ik meer smaken bij ribs en andere soorten varkensvlees.Pas wat kruiden ingeslagen en toch maar is zelf aan de slag gegaan.Het resultaat zover,van de pure smaak van de rub vond ik zelf goed genoeg om toch even...

Pas aangemeld maar toch nu al een vraag :blush: Ik heb momenteel een 47cm Weber kettle bbq (model durf ik zo gauw niet te zeggen).Maar ik twijfel om een ProQ of een WSM aan te schaffen. De reden van twijfel is dat ik prima resultaat haal op de de bbq die ik heb.Is het roken en slow cooken zoveel...

Hallo mede BBQ fans. Ik ben Roy 27 jaar en woon in Den Haag.Al jaren is de que aansteken in de zomer iets geweest waar ik naar toe leefde.Zelf heb ik jaren als kok gewerkt dus bekent met voedsel voorbereiden was ik al.Nadat een vriend van mij dit jaar mij voorstelde aan het roken en low and slow...