Zoekresultaten

Bij mij is de grote vulpijp inderdaad ~22mm. In het begin was ik ook erg voorzichtig om de darm niet te scheuren, gaande weg merkte ik dat het best veel kan hebben. Ik had de darm minstens een half uur in het water laten staan, dat zou toch genoeg moeten zijn? Als het resultaat van deze sessie...

Komt dat even goed uit, worsten waren al uit de koelkast en de starter stond al aan....

Mooie sessie! Maar aan de vlees temp te zien ben je het vlees vergeten ;)

Poeh h?, dat viel niet mee zeg. Het vlees door de (kleine) vultuit krijgen koste behoorlijk wat moeite. Ik kreeg de darm niet echt makkelijk over de grote vultuit dus ik heb de kleine gebruikt. Maar om hier 3 kilo door heen te krijgen is geen sinecure. Is dit waarom het vullen met een...

Rookworst mag ook best wat zouter zijn, je eet dat natuurlijk doorgaans ook in combi met ander eten. Ik had al iets minder zout gedaan, namelijk 20 gr. Nee ik heb de Kenwood niet gebruikt voor het mengen, stom he  :blush: Toen ik zo goed als klaar was met mengen bedacht ik me dat ook. Ik denk...

Die voelde ik al aankomen ;) Als de juiste foto's er zijn zal ik er een recept van maken, kan eindelijk een keertje ??n "terug geven" na het genieten van de vele mooie recepten hier :D

Helaas Geert ik was ook al te laat, als er nog een paar gegadigden zijn kunnen we misschien een tweede inkoop actie doen?

Het worstemaakvirus heeft, eindelijk, Pijnacker bereikt ;) De darmpjes liggen helaas nog in het DHL-depot, dus vandaag moet de worst nog even een nachtje zonder jasje doorbrengen. De mixer en weegschaal waren zo om aandacht aan het schreeuwen dat ik die niet nog een dag ongebruikt kon laten...

Goed bezig heren! Nog even en we kunnen elke dag ergens live een HM in actie zien ;)

Geloof ik direct, maar lamsvlees is zo lekker en gaat hier veel te weinig op de Q.

Stukje (waterdicht) tentdoek en naaimachine? Voor het mooie nog een zoompje aan de onderkant met een stukje elastiek.

Ik ben helaas nog geen eigenaar van "culinair bbqen" maar dit recept kwam me wel erg bekend voor! Even de Steven collectie geraadpleegd en ja hoor in het boek "Fantastische vleesrecepten voor de barbecue" op blz 118-120 Varkenslende met tapenade. Toch fijn om wat plaatjes erbij te hebben, zeker...

Het is al weer even geleden dat Steven in februari bij ons langs kwam. Dit was een typisch geval van: ik heb goed en slecht nieuws ;) Laten we mat het slechte nieuws beginnen, brood op de Q was geen succes, voor het hele verhaal zie http://www.bbqgenootschap.nl/forum/high-fast/zwarte-broodjes/...

Ja die bedoelde ik, ik heb de bovenste op de wsm altijd helemaal open staan. Alleen bij lage temp (<90) doe ik de bovenste wat dichter.

Het afsluiten voor dat je de deksel open doet werkt redelijk goed. Waarschijnlijk trekt er nog aardig wat lucht door de fan als de deksel er af gaat. Om de overshoot in toom te houden kan je ook even het bovenste rooster (bijna) dicht doen, maar dit zou ik alleen doe als het een gevoelig...

Wat effectief neer komt op een fan die alleen maar 0 of 100% aan staat, en de daarbij behorende overshoots. Geen idee wie er met zijn vingers aan die instellingen heeft gezeten  :blush:

Naar het aanpassen van i = 5 naar I = 0.005 werkt het al een stuk beter. Ik had al een vermoede dat PID waardes farenheit/celcius afhankelijk zijn, pipo1000 bevestigd dit vermoeden met een berichtje in een ander draadje. Dit gaan we de volgende keer maar eens proberen.

Ik doe het niet graag maar als dit echt een probleem is wil ik wel helpen hoor  :D

Waar zijn ze te koop, doe mij er maar twee  :P

Op de site van noskos staat het in detail beschreven.