Zoekresultaten

Hophop :D

Babybacks bij Beef&Steak, dan wel even je tijden in de 3-2-1 aanpassen naar ongeveer 2-1 1/2-1/2

Dat je zo oud moet worden om voor het eerst aardappels te poffen :D

Heurluk! Ook maar weer eens maken maar ik maak het altijd met dijvlees.

Oerhammetjes. Kost niks en meteen een low&slow sessie van een paar uur om temperatuurcontrole te houden. Plus techniek ongeveer hetzelfde als spareribs: roken, inpakken en garen, aflakken.

Cocacola bbqsaus van Julius Jaspers vind ik een leuke. Uiteraard de rubs en saus van @noskos, niet allemaal maar The Greek, The Spareribs en The Pulled Pork sowieso Voor Brisket en Beefribs: Oakridge Black Ops, nauwelijks verkrijgbaar meer helaas. Waar je echt heel ver van weg moet blijven...

Ik gok op een Bastard Arie

Als je je kamado qua temperatuur onder controle hebt kun je de procureur ook tijdens het opwarmen er op leggen. Gewoon koud uit de koelkast, scheelt toch weer wat tijd ;)

Dat weet ik maar zeggen dat een Picanha van 2000 gram niet kan klopt gewoon niet. Nogmaals: Dikke koe, dikke kont, dikke Picanha.

Picanha van dat gewicht is heel goed mogelijk. Dikke kont is dikke Picanha. Gemiddeld commercieel gewicht ligt idd rond de 1500 gram maar dat betekent niet dat alles daarboven geen Picanha is. Genoeg goed afgemeste DubbelDoel koeien gezien waarvan geeneen Picanha onder de 1800 gram uitkwam ;)

Dat krijg je als al die particulieren bij de groothandel gaan shoppen :D

Niks mis met een gasbarbecue, mis de mijn nog steeds.

@Arie de Knaller, aan de onderkant is vlies. Dat moet je er nog even af trimmen. Thanks voor de moeite, ik laat het liggen ;)

@Arie de Knaller, thanks. Frankrijk zal wel grass-fed zijn Vetcap ziet er niet bijzonder uit, klopt dat? En heeft de Picanhasteak nog een mooie marbling?

Waar komt die Picanha vandaan? Grain-Fed?

Skillet op een Rocketstove, stook je hem bijna roodgloeiend mee :)

Kachelkoord geprobeerd?

Koud erop, barbecue op 110-120 graden en dan wachten. Of inpakken bij ongeveer 65 graden uit mijn hoofd. Moet eerlijk zeggen dat ik op mijn uds op 150 graden direct doe maar dat is weer een ander verhaal ;)

Bij een kerntemperatuur van 74 graden valt er inderdaad weinig te pullen. Ik laat het altijd gaan naar 90 graden en ga vanaf daar met een sateprikker de gaarheid voelen. Soms bij 90, soms bij 92 en vaak nog wat hoger in temperatuur.

Primo Oval 400 XL :)