Zoekresultaten

Mijn vlees is lang niet altijd op kamer temperatuur. Ik meen dat dit alleen voor rund geldt. Kip & varken bewaar ik in de koelkast totdat het er op gaat. (spare ribs niet altijd) Wel wacht ik altijd even met het vlees op de Q te leggen totdat hij niet meer rookt. (vieze rook)

Wellicht de temperatuur wat hoger doen?

Ik zou wellicht gegrilde Haloumi (kaas) bij de salade doen. Dan heb je daar ook iets van bbq in verwerkt en kunnen de vegetariers het ook eten. Qua gegrilde groente vind ik Courgette & Aubergine erg lekker..

Ik leg het op tijd uit.. En grote stukken kunnen idd 2 dagen duren. Mocht het sneller moeten dan doe ik het eerst buiten de koelkast en dan leg ik als de buitenkant iets begint te ontdooien het in de koelkast. Weken in water doe ik ook niet. Denk dat er toch dingen oplossen in het water en dat...

Ziet er heel lekker uit! Maar mij is het nog nooit gelukt om ze in te vriezen.. ;)

Ik heb vergelijkbare ervaringen met Aalvink. Ijs was gesmolten en ook de cote de boeuf verschilde in dikte. Ik heb toen de kern temperatuur van het vlees gemeten en die was hoog (11 graden). Toen heb ik gebeld maar hij zei dat het geen probleem was omdat het vers was. Ik ben er niet ziek van...

Ik meen dat er sowieso verschil zit tussen het bovenste en onderste rooster qua maat?

Ja, inderdaad. Het was ook zeker leuk om een keer te doen. Ook onder tijds druk want dat heb je thuis normaal niet snel..

Wij hadden een best wel gammele bbq.. Was wel redelijk irritant. Kernthermometer was er wel, moest je wel delen. Geen blenders of vijzels, wel goede messen. Rookhout zou ik wel meenemen want dat hadden wij ook niet. Op zich maakt het ook niet heel veel uit want je moet het allemaal met...

Gefeliciteerd! Ik heb ook meegedaan maar helaas niet gewonnen. Op zich was het wel allemaal leuk geregeld. Wij hadden 2 forellen en ook Picanha. Toch kort, 45 min?

Hier ook 2 gerechten binnen 45 minuten. En de hoofdingredienten zijn een verrassing.. Ik moet wel een uur van te voren daar zijn dus ik heb het vermoeden dat je in dat uur wel ingerdienten ofzo kan kiezen. Maar ik heb eigenlijk geen idee wat ik kan verwachten...

Ik ben er ook bij in Nuth? Ben benieuwd waar we op moeten rekenen.

Is dat een typ fout bij de master touch op pagina 25? 74,5cm doorsnede? Ja ik zie het al, 74.5 is de diepte. Niet echt een aanbieding dan.

Ik hou een soort logboek bij per recept. Per keer hou ik dan bij hoe ik het gedaan heb. Ook schrijf ik er bij hoe ik het vond. Dit alles gaat nog op papier!  B-)

Ja, het ruikt gewoon prima, echt al richting gedroogde ham. Roken ging goed. Hij hangt nu op. Het oranje gedeelte is al een stuk bijgekleurd lijkt nu al bijna op de andere kant. Ik denk dat het misschien ook zo kwam doordat die kant vochtig is gebleven en dat het nu het opgedroogd is beter...

Nee inderdaad.. Denk dat het daar ook mee te maken heeft. Maar hij lag met de zwoerd kant omhoog. Hij hangt nu op te drogen, hopelijk pakt het goed uit.

Ik heb hem gisteren in de ijskast gehad en nu hangt hij te roken maar hij leek wat minder oranje.. Maar ik denk dan dat ik toch de oranje laag weg ga snijden..

In een bak in het zout, maar niet koud. Wel relatief koele plek. Misschien de buitenste laag eraf snijden?

Een dikke maand geleden heb ik een half varken gekocht en de achterpoot in het zout gelegd. Vandaag heb ik de poot uit het zout gehaald maar daarbij viel me op dat een gedeelte van het vlees wel oranje lijkt. Iemand een idee hoe dit komt en of het kwaad kan? Dit is de bovenkant van de ham, de...

Je kunt wellicht een slager zoeken die zelf uit beent. Als jij dan een kwart koe ofzo koopt en vraagt of je erbij kan zijn als hij hem uitbeent...