Zoekresultaten

(admins: voel je vrij om dit zonder comment te verplaatsen naar bijvoorbeeld charcuterie) Hallo allemaal, Ik heb naar mijn idee al best vaak worsten gedraaid. En het valt mij op dat mijn gehaktmolen erg snel opwarmt ondanks dat zowel mijn molen koud is (een paar uur in de vriezer) als mijn...

Hallo allemaal, Ik ben al een tijdje aan het googelen naar een goeie dome thermometer voor een kogel bbq. Echter zoek ik 1tje met een stelschroef op de achterkant. Helaas zie ik geen afbeeldingen van de achterkant van de verschillende thermometers. En het staat ook niet in de beschrijving...

Hallo allemaal, Het is inmiddels een paar jaar geleden sinds er een brikettentest is gedaan. Als ik nu google naar andere websites die hun top 5 briketten hebben gemaakt vind ik dat die nogal verschillen met elkaar. Is er iemand die ondertussen verschillende merken getest heeft en daar zijn/haar...

nee, snap ik. Ik was alleen benieuwd hoe dit in Nederland verkocht wordt. Maar ik kan het niet vinden.

Dat klink alsof jij hem hebt? Wat zegt dat boek over de verschillende soorten zout voor worst?

Begrijp ik goed dat je tussen de 2-2.5% colorozo zout moet gebruiken zowel bij het pekelen als bij het maken van worst? Over worst kan ik hier namelijk vrij weinig over vinden. Stel dat ik worst wil koud roken, moet ik dan nog een ander soort zout gebruiken? zo ja, welke en hoeveel?

Ik ga even verder neuzen op dit forum. @noskos als ze het in het Engels over een carrot binder hebben, is dit dan hetzelfde als Arrowroot? Heb je een link van wat ik kan gebruiken als bindmiddel voor worst met deze basis? Alvast bedankt. Na dat ik het gedeelte over zout heb gelezen op dit forum...

Hallo allemaal, Misschien dat jullie wel een artikel kunnen vinden. (Nederlands of Engels) Op internet wordt ik niet veel wijzer van het volgende: Wanneer gebruik je zout, roze zout of pekel en bindmiddelen bij het maken van braadworst? Het ene recept gebruikt het alle 3, het andere recept...

nee, ze waren wel gaar (70-75C) maar ze kwamen met moeite van de botten. Het was een stuk van 6 ribben met ongeveer 2 vingerdikten op de botten.

Ik denk dat ik de meeste info al heb gegeven. Ik ben 9 uur sochtends begonnen. Ik heb de hele tijd een ketel temperatuur gehad rond de 100 graden op het deksel. Het deksel is slechts 3 a 4x open geweest om mijn thermapen erin te steken. Ik denk zelf dat ik niet verder kom al de "stall". Mijn...

nee, de hele tijd niet ingepakt in een gesloten weber achtige. Ik heb m ook nog niet geglazed

Goede avond, Vanmorgen om 9 uur ben ik begonnen met mijn spareribs op de barbecue te leggen. Ik had inmiddels verwacht dat na bijna 8 uur later van het bot zou vallen. Hij is nu net de 70 graden voorbij. De barbecue heeft de hele dag tussen de 90 en 125 graden staan branden volgens de deksel...

@Spekkie Ik ga halverwege augustus BBQ'en voor een groep die alleen bekend is met je bekende supermarkt worstjes en burgers. Daarom wil ik laten zien hoe het beter kan door ook burgers en worstjes te maken van vlees wat niet perse duurder is, maar bijvoorbeeld wel een hoger vetpercentage heeft...

hallo allemaal, Ik ben opzoek naar een paar recepten voor worst, burgers, en andere leuke recepten die snel klaar zijn. Ook ben ik opzoek naar een burnt ends recept die ik eerder klaar maak en ze op de dag zelf in aluminium kan opwarmen (Graag recepten met de interne temperaturen erbij). Hebben...

Dat is waar, maar omdat ik het meeste de BBQer ben van degene waar ik mee uit eten ben vragen ze het mij eerst. En mijn kennis gaat niet verder als Kobe, Wagyu, Hereford en en Angus (alle 4) Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A6013 met Tapatalk

Toro Grosso Maagdenburg Duitsland Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A6013 met Tapatalk

Bij deze het hele stuk Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A6013 met Tapatalk

Hallo allemaal, Morgen ga ik met vrienden naar een restaurant die meerdere soorten rund verkopen. Ze beweren de hoogste prime dry aged vleeskwaliteit te hebben....... Dit zijn de soorten die ze verkopen: Chianina, Charolais, Podolica, Buffel, Longhorn, Bison, Limousine, Wagyû, Aberdeen Angus...

Dan weet ik het alleen in het Duits. Ik wil weten wat dit in het Nederlands is Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A6013 met Tapatalk

Heel toevallig staat die ook op de YT pagina van ChudsBBQ alleen zat er aan de mijne nog een stuk er links aan. Ik ga effe kijken of ik nog een andere duidelijk foto kan vinden van vanmiddag. Wordt waarschijnlijk vervolgd. Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A6013 met Tapatalk