Zoekresultaten

Dit is de tussenstand om 13:30. Ben niet zo enthousiast over de bark maar heb KosmosQ Texas beef gebruikt als experiment (met extra peper) en die lijkt 'm ook een ander kleurtje te geven dan ik gewend ben. Doe normaal 1:2 zout en peper. Anyway, tijd om te wrappen anders wordt 't nachtwerk! De...

Niet h&f dus deze keer Marcel. Ik wil dat eerst een keer met wat simpelers doen omdat ik er op de WSM nog geen ervaring mee heb. Temperatuur van de WSM hangt rond de 120, heel blij met hoe stabiel hij vandaag is, intern gaat het ook goed (65) alleen de bark wil nog niet echt. Ik zeg er eerlijk...

Vandaag een hernieuwde poging brisket. Zoals in een ander topic vermeld veel moeite mee gehad in het verleden. Daar kreeg ik de tip hot&fast te proberen, maar daar was ik nu niet genoeg op voorbereid. Injectie gisteravond gemaakt: uien, knoflook en champignons aangebakken in boter, half uur...

Ok, ik ga hem voor ik begin nog even goed bekijken en als ik het aandurf qua dooradering ga ik het gewoon proberen. De tip m.b.t. fosfaten kwam trouwens uit de link naar noskos die je stuurde. Bedankt voor het advies! Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A6013 met Tapatalk

Beiden dank! Ik zie een paar tips: Beter vlees. Dat gaat me morgen niet meer redden. Recept van noskos noemt Snake River Farms. Dat heb ik bij lange na niet maar moeten we de volgende keer maar proberen. Dan heb ik wel hulp nodig bij het consumeren! Injecteren met fosfaten. Heb ik niet in...

Oh goed idee @mrooding Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A6013 met Tapatalk

Ik ben gisteren ook even door Azië geraasd. Varkenshaas gemarineerd in: Ketjap manis Knoflook Gedroogde chilipeper 5-spice Gember Chilisaus Geserveerd op noodles, met geroerbakte edamame en uitjes: Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A6013 met Tapatalk

Op zich, voor een pelletgrill, geen slecht eindresultaat hoor! Die smokey joe is geen gek idee, een bavette kun je prima maken met all??n directe warmte. De dunnere stukken zijn dan voor mensen die minder van rood vlees houden.

Gaat lekker. Ik ben nu al jaloers op het eindresultaat :D

Morgen kalkoenpoten, ze liggen al in de brine.

Lang geleden kende ik iemand die ongecastreerde varkens hield. Niet doormesten en relatief jong slachten voorkomt dit grotendeels. Er schijnen ook rassen te zijn die er minder last van hebben. Heb je allemaal niks aan bij de meeste slagers en supermarkten, maar bij hem kreeg je je geld terug als...

Goeie tip, dank!

Ziet er fantastisch uit. Het water loopt me letterlijk in de mond. 3-2-1 doe ik zelf trouwens ook niet, maar afhankelijk van hoe de boel verloopt wrap ik soms w?l. Laatst met die harde wind heb ik dan toch veel moeite om de temperatuur onder controle te houden en dan is een uurtje in folie soms...

Zoals in mijn voorsteldraadje aangegeven zijn er genoeg dingen die ik de meeste mensen wel zou durven voorschotelen. Echter, rundvlees roken gaat me nog niet zo goed af. Over het algemeen hanteer ik nog steeds low&slow op 100-120 graden voor (bijna) alles wat ik rook. Ik heb hot&fast gedaan...

Hallo! Mijn naam is Jaap, 34 jaar, ik woon in het land van Maas en Waal. IT-ondernemer, filmverzamelaar en hobbykok. Ik ben gek op koken in het algemeen en BBQ in het bijzonder. Ik heb mijn eerste "echte" BBQ in 2011 gekocht, dat was een 47cm Premium Kettle van Weber. Hierop heb ik me redelijk...