Zoekresultaten

Het vet kun je dingen in bakken. Aardappeltjes bijvoorbeeld, erg lekker. Of de volgende keer injecteren in een volgende brisket. Brisket zelf in plakken snijden en met wat van de jus vacumeren. Langzaam opwarmen of door chili, baked beans en andere stoofgerechten mengen. Of kroketten en...

De Signals van Thermoworks werkt heel plezierig. En je kunt er eventueel de Billows bij kopen en dan heb je een automatische regeling voor je barbecue 😁

In de VS zie je sinds vorig jaar heel vaak de term dry brine langskomen. Daarbij bestrooi je een uur of 12 (of langer) je steak met veel zout en legt hem dan onafgedekt op een roostertje in de koelkast. Het vocht dat het zout onttrekt maakt vormt een pekel die weer door het vlees wordt...

Expatwinkels hebben dat meestal in de selectie.

Je zou ook nog net verschillende merkennkunnen spelen. Spam vinden we hier een stuk lekkerder dan Smac bijvoorbeeld.

En trassie is deel van het recept. Dus nog steeds ontopic hoor 🙄😂 Iemand vroeg waar hij de ingrediënten kon vinden. En zo wordt dit recept misschien opeens wel vaker gemaakt. Als we het nou over de wasmachine van de buurvrouw hadden inmiddels maar dit hoort nog steeds bij het onderwerp.

Hoi Ger, Ik kan mij niet herinneren dat ik je ooit het logo heb toegestuurd en toestemming heb gegeven omdat op je site te gebruiken. En al helemaal niet zonder door te linken naar het Genootschap. Dus als ik me niet vergis, zou je dat dan zo snel mogelijk willen verwijderen? Het is ons logo...

Was het wel een fijne barbecue om mee te werken toen hij het deed?

Ik dacht Ewald vult wel even aan over trassi 😂

Citroengras, trassi, bananenbladeren allemaal dingen die ze bij de toko hebben idd. Je kan de bananenbladeren vinden in de diepvries. Even laten ontdooien en dan boven een gasvlam houden om ze makkelijker te vormen.

Om nog even terug te komen op de opmerking van geen briketten gebruiken in je barbecue… dat kan wel hoor. En er gebeurt helemaal niets 😂 Briketten geven meer as. Dat kan bij goedkopere briketten tot gevolg hebben dat je roostertje onderop sneller verstopt. Met een mandje heb je daar al veel...

Fijn burgertje 😁

Het is geen no-go maar het geeft meer smaak af. En met Black Ranch Argentina kun je pech hebben dat het naar kerosine smaakt. Persoonlijk bepaal ik graag zelf de smaak van de rook. Ik vind de quabracho ook niet echt lekker trouwens. Verder is het kneiterhard, dus er zit lekker veel energie...

Dat is hetzelfde. Maar zoals je bij eiken ook verschil in soorten hebt zal ook hier er wel wat verschil in zitten gok ik.

Dat ziet er heerlijk uit!

En wat er over is kun je heel goed invriezen en gebruiken voor van alles en nog wat.

Ook hier een acacia/black wattle fan. Het brand snel en makkelijk. Geeft heel weinig smaak af en je kunt er op grillen maar ook low & slow mee barbecueën. Marabu heb ik ook staan. Dat meng ik weleens bij als ik een lange sessie doe. Dan brandt het snel door de acacia en heb je wat meer...

-

Het is mijn forum en ik kom niet alleen om te stoken zoals sommigen hier. Maar het lijkt wel of er een groepje is dat er plezier in schept om Ewald het leven zuur te maken. Daar zijn sommigen al meerdere keren voor gewaarschuwd en ik ben dat gewoon zat. Ewald zegt wat en dan komen er wat...

Maar dat proef je wel… En sinds 15 maart heb je niks meer gepost, kom je nou alleen maar om te zeiken in dit draadje?