Zoekresultaten

Dat is vast een gezellige avond geweest in huize poetsertje. Wat ik meestal doe is mijn deeg in de ochtend al maken, of zelfs de dag ervoor. Ik heb het idee dat dat scheelt in kneedbaarheid. Verder Tipo 00 bloem gebruiken (het was me niet duidelijk uit je reportage of je dat gedaan hebt)...

Zijn deze koekjes ook gewoon in de NL supermarkt te verkrijgen? Ziet er heerlijk uit!

Waar meet hij nou mee? Het uiterste puntje, de eerste cm of iets anders? Ik zie niet echt een scheivlak zitten.

Heb even voor je gegoogled op 'heron' wat Engels is voor reiger (maar dat wist je als smoking heron vast wel ;) ): Het enige wat ik kon vinden is het volgende 15e eeuwse Engelse gerecht: http://www.godecookery.com/nboke/nboke23.htm Smakelijk!

Dank voor je uitgebreide antwoord El Fumarole. De kerntemperatuurmeter is inmiddels besteld, zo'n trage rode, het moet tenslotte niet te snel gaan ;) Mee eens dat je dit ros? moet eten. Zelfs liever nog iets te rood dan te ver. Het duurde me echter al te lang voor het vlees mooi van kleur werd...

Volgende keer ga ik een zwaardere steak proberen. Liever een zwaardere met z'n twee?n delen dan twee kleinere tot schoenzool degraderen. Ik had gehoopt dat 400 gram al heel redelijk was (mijn vrouw krijgt dat nog niet voor de helft weg), maar blijkbaar moet een goede T-bone dus nog dikker zijn.

Het nadeel was dat ik deze 5 minuten echt nodig had om wat kleur aan de buitenkant te krijgen. Hoe gaat dit dan sneller? Temperatuur nog verder verhogen?

Wow, een hele prestatie! Ziet er goed uit!

Mooi dat er naar aanleiding van mijn post een aantal zeer nuttige bijdragen zijn gekomen, waar mijns inziens veel meer mensen wat aan hebben! Inmiddels heb ik via Direct Message contact gehad met Boldeagle, wie weet wat er uit gaat komen!

Mooi initiatief, ik woon ook in de buurt en kan me uren vermaken met BBQ  8) Ik twijfel alleen omdat ik geen idee heb welke investering er gevraagd gaat worden, zowel qua tijd als geld. Om het goed te doen zul je regelmatig zaken uit moeten proberen en met een wild guess kom ik dan al snel op...

Vanwaar eigenlijk het colorozozout in de worst? Ik begrijp dat het de vorming van botulisme tegengaat zoals bijvoorbeeld het Leo-zout ook doet bij de zelfgemaakte bacon. Maar zo te zien verwerk je je vlees direct en laat je het niet eerst een week liggen. Bovendien rook je het vervolgens, wat...

Je tafel is erg mooi geworden! Mooie blinde verbindingen, waar heb ik dat eerder gezien ;) Ga je er nog wieltjes onder zetten?

Als ik die stapel prijzen zie, dan hebben ze jou laten lopen zodat ze niet zelf de extra kilo's in het vliegtuig hoefden te betalen ;)

Ziet er erg lekker uit! Ik mis alleen de koeienuiers en paardenogen, of is het een urban legend dat er alleen maar slachtafval in frikadellen zit?

Ik snap je verhaal volledig, maar is het dan niet juist aan met name de slagers om die seizoensafhankelijkheid te verminderen? Iedereen kent "het meest veelzijdige stukje vlees, kip!". Volgens mij destijds een samenwerking van het productschap en de slagers/poeliers branche. Je kunt je als...

Ik denk inderdaad dat Mw. BBQ68 hier een punt heeft. Vertel de massa, die inmiddels wel een Weber heeft staan, dat ze juist de deksel er op leggen tijdens het bereiden en 'm dus niet als open grill gebruiken. Vertel ze tevens dat zelfs de kant en klare speklappen lekkerder worden wanneer je je...

Er zit natuurlijk een wereld tussen gecremeerde sat? en een 16 uurs sessie Pulled Pork. Waarom is het AH wel gelukt om met het logo van Excellent rond de Kerstdagen net wat luxere producten op de markt te zetten? Mensen willen wel, maar kunnen niet. Neem ze aan de hand! Laat zien dat BBQ een...

Zo lang de slager en supermarkt er alles aan doen om BBQ aan te prijzen als een bezigheid voor mooi weer en de vakantie/zomer, zijn ze mijns inziens ook zelf schuldig aan de seizoensafhankelijke inkomsten. Vervelend voor de boeren, maar ook zij kunnen creatiever zijn. Thuis bereiden en samen...

Lol, dan verlies (of win) je de wedstrijd op twee/tienduizendsten....