Zoekresultaten

Voor hot&fast op de weber gebruik ik ook nog regelmatig de kolen/brikettenstarter met wokkels eronder. Vind ik makkelijker om een grotere hoeveelheid kolen aan de gang te krijgen. Ik let wel altijd op wat ik gebruik.. Ik probeer wokkels zonder parafine te gebruiken. Bij sommige wokkels zit er...

Ik heb een onkruidbrander van de action ook voor 10€. De bussen gas kosten bij de action rond de 1 euro. Ik kan zeker rond de 20 keer keer m'n big joe aansteken met een bus. Dus nog goedkoper dan wokkels ook. Voor m'n Bastard compact en Weber gebruik ik een flinke crème brulee brander met de...

Weber Master Touch, goede keuze. Heb ik ook. Je kan op een ketel in principe alles wat je ook kan bereiden op wen kamado. Kamado's zijn wel duidelijk handiger voor low & slow, maar op een ketel kan ook. Ik moet wel zeggen dat m'n weber veel minder gebruikt wordt sinds ik een kleine kamado erbij...

Ik heb zelf pas ook een compacte kamdo gekocht voor naast m'n Grote rooie kamado joe big joe. Na voorselectie stonden alleen Kamado Joe Junior en The Bastard compact nog op het lijstje. BGE viel af vanwege prijs, veel hoger en dan nog niet eens compleet helaas. Ik heb zelf ook liever een iets...

Ik herkende het boek ook gelijk. Heerlijke herinneringen.

Klapperend op en neer, nee dat klopt niet. De afgeronde punt van de spies hoort aan de rechter kant te zitten zodat die kan rond draaien in de uitsparing die jij laat zien. Daar zal op den duur wel slijtage plaatsvinden bij veel gebruik, maar niet schrapen. Daardoor hebik het idee dat jij je...

Ik gooi zelf regelmatig een zakje op potje Hak (Mexicaanse) bonenschotel in paprika's en strooi er wat kaas over.

Je kan ook een goedkope vochtvreter van de action in je bbq zetten. Werkt prima bij mij. Niet vochtig van binnen en ook geen schimmel meer. (al geloof ik dat de Action de vochtvreters alleen in het najaar/winter hebben) Ik gebruik wel een hoes al staat ie onder een overkapping, maar dat doe ik...

(scrollen voor plaatjes) Zaterdag kreeg vrienden op bezoek dus goede reden om even lekker uit te pakken met een heerlijk menu voor 6 man. Voorgerecht: Pulled lamb tacos met salsa en guacamole. Voor de wat Oosterse lam rub: 1,5 el gemalen komijnzaad 1,5 el gemalen korianderzaad 1,5 el...

Inderdaad met rookhout oppassen. Het neemt rook op als een spons. Ik vind het snel veel te veel. Wanneer ik de volgende dag nog een stukje neem wanneer het op de q is klaargemaakt zonder rookhout dan kan ik alsnog proeven dat het van de q komt. En zo vind ik het zelf dan ook het lekkerste...

Welke temperatuur heeft het vlees wanneer je het aansnijdt? Zoals @Ghost ook al zegt, vlees eraf halen voor het de juiste temperatuur heeft. Zeker bij dikkere stukken bij reverse sear. Cote de boeuf of tomahawk haal ik bij het searen eraf bij zo'n 48 graden en laat het rusten onder alu folie...

Zoek Noskos z'n smash burger filmpje op youtube. Erg lekker en goedkoop.

Ik heb ook nog een brisket-ear liggen die niet al te groot is. Misschien kan ik die ook op het spit doen? Daar ga ik eens een paar nachtjes over slapen.

Goeiendag zeg, die ribs van jou zien er ook goed uit! Inderdaad ook wat dunnere rook ring, maar verder ziet de bark er ook goed uit.

Goede burgers, zijn prima te eten maar bijzonder wil ik het zeker ook niet noemen. Ik heb ze zelf in het verleden meerderde malen besteld bij the Meatlovers online. Ik maak zelf tegenwoordig vrijwel alleen nog maar smash burgers, Dus pre-fab burgers bestel ik niet meer.

Nadeeltje van veel (online) slagerijen dat het vlees bevroren is. Bij o.a. The Meat lovers bestel ik wel eens omdat daar veel van het vlees vers bezorgd wordt. Dus kan je het gelijk zelf portitiomerem en evt gelijk van zout/peper/knoflook voorzien, vacumeren en de vriezer in.

Lijkt hier op: https://beefensteak.nl/varkensvlees/spaans-iberico-varkensvlees/iberico-t-bone/ (hoeft dan geen Iberico te zijn)

Dank je. Ik heb het vet eraf gehaald om de rub te laten plakken en een beetje in te laten trekken in de uurtjes in de koelkast voor het de bbq op ging. En door het roteren druipt er alsnog voldoende vet over waardoor het niet uitdroogt wat je wel bij low & slow kan hebben. Je kan aan mijn...

@Bram heeft me met zijn post over short ribs aan het spit over de streep getrokken om zelf ook beef ribs op het spit te proberen. Ik had al een paar maanden flat ribs in de vriezer liggen. Even trimmen, er hoefde maar weinig aan deze mooie ribbetjes te gebeuren. Zilvervlies en klein beetje...

Mijn poging is reeds ook onderweg. Nog eventjes geduld aub. Ik zal hier separaat ook een post aan wijden.