Zoekresultaten

@Brecht.. haha ik las  'waterzooi' en 'bad timing'. Maar in deze woord combinatie las ik 'bad' in het nederlands. En omschrijft daarmee wel hetgeen bij jou gebeurd is.

Lekker, Hier ook snel op de ToDo, lekker voor in de salade of op brood..of als snack... enfin.. ff noteren dat ik meteen genoeg maak :-)

had gewoon goedkope aluminiumfolie. Qua resulaat qua inpakken geen verschil anders dan dat het langer duurde. Verstuurd vanaf mijn SM-G930F met Tapatalk

Zoo... dat was een best lange run. Maar buikje weer gevuld en de rest gaat in de vriezer. Ps. Iemand tips om ervoor te zorgen dat het aluminiumfolie niet scheurt als je de pp van de bbq haalt?  bij mij scheurde de folie en ging er veel sap verloren en in de bbq. Verstuurd vanaf mijn SM-G930F...

even een tussenstand.. ik wilde het wedstrijd recept van Noskos doen.  Maar had me verrekend 6.40u + 5u is natuurlijk geen 13.40u...oeps.. tijd, tempklein,tempgroot,temprooster 06.45u 6C, 6C, 93C 07.28u x, x, 108C beetje smoren 08.10u 31C, 25C, 114C, beetje smorrn 08.46u 41C, 34C, 106C 09.32u...

Hey Thijs, Welkom! Post ook gerust wat je geleerd of geconstateerd heb dat niet naar wens was. Daar kunnen we allemaal van leren. Probeer ook eens koudgerookte zalm als je dat lekker vind, heb ik pas gedaan en is achteraf supersimpel.

Welkom! We zien de foto's wel tegemoet!

Ik heb nog 2 porties over, dus ik denk dat die 2,4kg de week niet zal halen. Ik zou zeggen een dagje in koelkast en dan in de vriezer. Verstuurd vanaf mijn SM-G930F met Tapatalk

Yes!!!! Lekker!!! 2,14kg gerookt overgebleven van de 2,41kg . Dus totaal 11,2% kwijtgeraakt aan vocht. Hoe lang kan ik ze gevacumeerd bewaren in koelkast? hoe lang in vriezer? Komt woensdag wel goed op mijn moeders verjaardag!! Verstuurd vanaf mijn SM-G930F met Tapatalk

Vanmorgen de csg met 83gram rookspaangevuld. Inmiddels 12uur gerookt. Bij thuiskomst is csg op, maar komt wel rook vanaf. Nog een keer deels vullen? Of zalm eraf en portioneren + vacumeren? Bijgevoegd grafiek van temperatuur verloop. Ik had de bbq met een kruik een klein beetje voorgewarmd...

Rond 18u na 21u pekelen afgespoeld. Er was van de 2,41kg nog 2,18kg over. Dus 9.5% aan gewicht verloren. Nu drogen op rekje in koelkast a 2?C tot morgen 7u. Bbq is uitgeveegd en rooster is schoon. Zo alleen nog even rookspaan mixen (eik&beuk) en csg alvast vullen. Ik heb zo'n 'point virgule...

Na 13 uur pekel al laagje vloeistof in de bak. Verstuurd vanaf mijn SM-G930F met Tapatalk

Dus..stoute schoenen aan gedaan en begonnen. 2,41kg noorse zalm. 800gr grof zeezout, 400gr bruine basterdsuiker. Paar graten verwijderd. En koelkast lade misbruikt als bak. Beetje pekel eronder en de rest eroverheen. Beetje minder bij de staart. Nu dus om 21u pekel gestart. Morgen rond avond...

Zojuist 2 zalmzijde gehaald bij de Makro. 2,4kg totaal. Wat zal ik nu doen.. ik heb vandaag en morgen tijd, daarna pas woensdag weer. Of ik moet ze 's avonds roken.. maar dan is het te koud. Kortom. Ik denk dat ik ze zal invriezen. Ze zitten nu in van dat papier met zo'n mooie losse zilveren zak...

Ik begrijp dat Henkie en Noskos bang zijn voor vorst en dat Sander72 het wel aan zou durven. Voor het bierbrouwen heb ik nog een waterdicht WiFi temperatuur loggertje liggen. Wellicht dat ik die in een druksluit zakje (ivm rook aanslag) dan in de BBQ kan leggen om de temperatuur te kunnen...

Ok.. Dus kooltjes eruit zodat CSG op bodem kan staan en er dus meer vis op het rooster kan omdat je dan voldoende afstand hebt tussen CSG en vis. Natuurlijk met gebruikmaking van de castiron platesetter. Het is dus af te raden om koud te roken rond het vriespunt begrijp ik. Hebben mensen daar...

Bedankt voor de reacties. Mijn moeder is a.s. woensdag jarig, dus eens kijken of dan wat mee kan nemen :-) Planning mocht m'n vrouw akkoord zijn ;-) vr avond : zalm halen en pekelen. za avond: afspoelen, drogen in en koelkast op rekje drogen. zo avond: 1e vulling CSG starten ma ochtend: 2e...

Niet gekeken naar aantal personen. Wilde ze gewoon proberen. Dus hangt vooral af van wat je nog meer hebt. Ziet er vooralsnog naar uit dat ik het grootste deel vanavond zelf verorber. Verstuurd vanaf mijn SM-G930F met Tapatalk