Zoekresultaten

Hoi Dennis, welkom terug. Overigens zijn de benaming voor de maten van de weber 47 en 57 volgens het metrische systeem, geen inches maar centimeters. ;) in oa. de USA 18 en 22 inch volgens het imperiaal systeem

Dat is met recht een superbint, Frits. TOP

We hadden het al gelezen de berekening wordt aangepast naar 120 ppm (was 150 ppm) Dus in plaats van het oude maximum: 150 ppm = 25 gram Colorozo per kilogram Wordt het maximum: 120 ppm = 20 gram Colorozo per kilogram We gaan dit aanpassen in de rekenhulp voor colorozo berekenen

Die begrijp ik niet. Het enige voordeel van een vertikale (staande) tov een horizontale (liggende) vuller is dat er bij een liggende vuller grondoppervlak (werkblad/aanrecht) verloren gaat als je een grotere vuller neemt. voor de praktische bediening zijn ze m.i. hetzelfde een draaihendel en een...

BBQ temperatuur op 150 graden C. dan moet de kerntemp. echt we oplopen Klopt je BBQ thermometer wel? De meater+ is een goede kernthermometer. Maar voor de BBQ temperatuur meten vind ik hem niet betrouwbaar.

Hoi Peter, welkom bij het genootschap

Ossobuco ziet er goed uit. Even een advies, niet om je af te branden. Het voeren van dragende botten van middelgroot en groot vee aan honden is not done. Dat is heel slecht voor het gebit. Rauw maar zeker gekookt worden de botten zo hard als steen en kunnen de tanden afbreken. Tevens bestaat...

Hoi Dennis, welkom bij het Genootschap

Ik doe net of ik dit eerste stuk niet heb gelezen.:rolleyes: Het 2e gedeelte, we zijn hier om te (leren) BBQ-en cheaten in de oven hoort daar niet bij. En ik verwijs je weer naar de uitspraak van @Sander72 Een Weber Ketel is een BBQ Een Kamado is een BBQ Het enige verschil is dat de 1 van...

We zijn een BBQ forum geen oven forum, en wat @Sander72 zegt een dikke +1 Een dik (pak) verdiende Pek en Veren troffee krijg je:🤣

1) Je zegt dat je het vlees er bij 90 graden kern hebt afgehaald, geduld is een schone zaak je had verder moeten laten garen en prikken om de malsheid te checken, 98-99 graden Celsius kern doen hier bij soortgelijk rundvlees zoals chuck en short ribs ook mee. 2) Ander rundsvlees kiezen, Ga...

Ja dan zie je tot hoe diep de kleurstof is doorgedrongen. Dat laat echter niet zien hoe diep de cure (nitrietzout) is doorgedrongen, want dat laat zien hoe diep je pekel is doorgedrongen en het nitriet met de myoglobine in het vlees heeft gereageerd, het vlees roze kleurt, en samen met het zout...

Kennis komt door jarenlang als een spons alle informatie die gedeeld wordt op te zuigen. En fijn om die spons weer uit te knijpen om die vergaarde kennis weer te kunnen delen, thanx.:)

Sorry dat ik op je zeer tere zieltje trap 😜 Ik bedoel dit niet verkeerd, Weber staat bij mij heel hoog in het vaandel en de E6 vind ik een zeer interessante BBQ al heb ik er nooit zelf mee gewerkt, wel veel zien werken op wedstrijden. maar als mensen kamado lezen denken ze meestal aan zwaar...

Voor een ketel BBQ zou ik zeker voor Weber gaan en dan wel een 57 cm. Deze ketel heeft zich al decennia lang bewezen als een zeer goede en betrouwbare BBQ. Tevens is de garantie en service van Weber goed en zijn er overal makkelijk accessoires en reserveonderdelen te verkrijgen. Vergeet de...

Dit is een voorsteldraadje graag ontopic blijven TS gaat een nieuw draadje openen in het soorten BBQ forum onderdeel

Hoi Patrick, welkom bij het Genootschap. Dit is een voorstel topic, graag voor de vraag: welke BBQ? Een nieuw draadje openen in soorten BBQ's "Klik" naar soorten BBQ's

Dag Tim, welkom bij het Genootschap

Met nitrietzout (Colorozo) kun je eenvoudig achteraf zien of je vlees tot in de kern gepekeld was, als bij doorsnede er geen goede verdeliong is tot in de kern zal het niet gepekelde gedeelte grauw van kleur zijn en niet mooi roze. Mooi roze: dikte ongeveer 5-6 cm. pekeltijd 17 dagen

Hoi Edwin, welkom bij het Genootschap. Nette BBQ pit, zonder veel poespas, hou ik wel van.