Zoekresultaten

Nog een leuke toevoeging: Na 18 uur low en slow gevolgd door een uur op 150 graden voor de burned ends heb ik nog voldoende kolen over om NOG een brisket te bereiden. Ik gebruikte een mix van ca 75% marabu en 25% quebracho. Mochten mensen twijfelen of de summit van Weber zo zuinig is als een...

Heel mooi gezegd. En zo sta ik er ook in. Van dingen die minder lukken, leer je het meeste. In dit geval een beetje jammer dat het voor iemand anders was, maar mijn schoonvader was tevreden met het resultaat. Volgende keer inpakken op 70/75 graden en niet meer een nacht doorhalen. Op naar de...

Door de drukte van gisteren wat later dan gepland een update. In totaal heeft de brisket 18 uur op de bbq gelegen tot een eind temperatuur van 93 graden. Daarna de point en flat gescheiden, van de point blokjes gesneden, eigengemaakte bbq saus er over met een beetje boter en nog even lekker...

Hahahaha uk hoop het niet, zolang iemand anders het vlees blijft betalen ;) Voor feesten is het wel perfect. Een groot stuk vlees alles in 1 keer klaar. Niet stoeien met verschillende bereidingswijzen en tijden. Het is alleen een paar uurtjes "werk" Verstuurd vanaf mijn SM-F731B met Tapatalk

Ik zou het gewoon eens doen. Als je een beetje bekend bent met je bbq gaat het goedkomen. Ik hou zelf ook van "goedkoop" vlees om die heel lekker te maken. Voor mij geen wagyu oid. Maar dit is dan toch anders. Na de vele boston butts en procureurs is dit toch wel weer heel gaaf om te doen en...

Het is mijn eerste "echte" brisket. En aangezien er gasten komen, wil ik geen stress hebben voor de garing. Beter te vroeg klaar en lekker laten rusten dan de gasten tot 22:00 laten wachten op het eten. En ik heb heerlijk kunnen slapen vannacht. Af en toe een blik op de meater app, maar geen...

Update: De brisket ligt er inmiddels 12 uur op. De Summit heeft de hele nacht lekker doorgeprutteld met een temperatuur tussen de 115 en 120. Inmiddels geeft de meater een temperatuur van 78 graden aan, gelijk aan de temperatuur van middernacht. Sindsdien is de interne temp iets gezakt en...

Vandaag (morgen) kan ik punt 2 van mijn goede voornemens afstrepen. Een whole packer brisket bereiden. Van de verjaardag van mijn schoonvader gebruik gemaakt om dit voor elkaar te krijgen. Bij de Meatlovers een Spaanse brisket van 4,5kg besteld samen met hun beef it up low en slow rub. De...

Welkom op het forum, vragen kan hier altijd, er zijn genoeg mensen die je willen helpen. veel plezier met je kamado!

Welkom op het forum!

burned ends maakt men tegenwoordig van de point. origineel waren dit de delen die na het garen wat harder geworden waren en met een beetje saus op de toonbank werden gezet. ik gebruik het fimpje van Ralph de Kok als inspiratie: maar heb uiteraard ook de filmpjes van Noskos en Nasq goed...

heerlijk, dat mag je nu vaker gaan doen denk ik.

Inderdaad goed excuus om het nog eens te maken en wat nu in de vriezer ligt is altijd nog heel veelzijdig te gebruiken. opwarmen voor broodje puled pork uiteraard, kroketten / bitterballen met pp, tosti (doe ik vaak als en niet heel veel over is, echt een aanrader!) nasivlees keuze genoeg...

Ik heb wel het koetje, maar was al heeeeel lang geleden en volgende week staat er eindelijk weer een "echte" brisket op de planning. Nu al lekker aan het voorbereiden met filmpjes kijken en een plan maken. Verstuurd vanaf mijn SM-F731B met Tapatalk

bedankt voor de uitleg.

Mag ik vragen waarom het niet voldoende is voor een badge? Is dit omdat er geen burned ends van de point zijn gemaakt? Of mis ik nog een ander criterium? Ik heb zelf volgende week een whole packer op de planning staan namelijk....

dat ziet er allemaal heerlijk uit! ik heb dit jaar eindelijk weer eens een houten bak op poten in de tuin staan met gele en rode cherry tomaatjes, snoep paprika en mijn meest gebruikte kruiden (rozemarijn, tijm, oregano en munt) tegen de slakken heb ik koperfolie om de poten gezet, maar ik moet...

het voordeel van een groter stuk vlees is dat je niet snel te kort hebt. Mijn ervaring is dat als men PP van de barbecue proeft er altijd meer gegeten wordt dan normaal en dat er vaak "toevallig" wat mensen langskomen die weten dat je er mee bezig bent.... pulled pork maak je nooit te veel!!

Welkom Arjan, de hardware heb je alvast, er is genoeg inspiratie te vinden om er heerlijke gerechten op te maken. Veel plezier!

Welkom Bjorn, veel plezier hier. er staan genoeg ideeen voor een buitenkeuken op het forum