Zoekresultaten

Ik heb na de eerste 4 uur de temperatuur van de smoker verlaagd van 110 graden naar 90 graden, om haar zo rustig naar een kern temperatuur van 67 graden te brengen. In totaal heeft  het zo'n 9 uur geduurd om tot dit resultaat te komen. aansnijden en smullen maar. echt een heerlijk boter...

4 uur onderweg, kern temperatuur is 57 graden. Nog 10 graden te gaan.

we zijn begonnen. het garen kan beginnen. en nu maar wachten..............

Ik zal haar het vuur aan de schenen leggen B-)

we gaan beginnen. het varkentje gereed voor kruiden en vulling. gevuld, nog 1 dag de koelkast in en dan morgenochtend wacht de smoker. ik heb hem gekruid(binnenkant) met een mengsel van: limoen, knoflook, gember en olijfolie. ook heb ik de schouders ge?njecteerd met kruiden/ groente...

gaan we doen.

nog 1 dag en dan gaan we haar langzaam op temperatuur brengen. Ik heb er zin in!!

zelfs mijn dochter van 7 heeft al kennis gemaakt. ik vindt het belangrijk dat ze weet dat vlees niet in de supermarkt groeit.

hij is inderdaad nog naturel. bedankt Mike en Big T voor de recepten. Zal eens overleggen met mijn partner in crime wat hij wil. Dinsdag ga ik hem langzaam aan laten ontdooien en vrijdag moeten de kruiden en andere smaak makers erop. Zaterdagochtend gaan we dan een poging doen om haar een...

van harte Gerard, ik kom zeker nog eens bij je langs. de ProQ excel werkt fantastisch. groet eddy

ik heb onlangs een gerookte kalfstong gegeten. de bereiding was als volgt. 1. ongeveer 2 uur pocheren in kruiden/groente bouillon. 2. de tong pellen als deze nog heet is 3. ongeveer 45 minuten roken 4. snijden in dunne plakken (denk aan carpaccio) 5. eten met een salade en ansjovis mayonaise...

Lamsvlees, echt iets voor Pasen.

lekker hoor, het water loopt me in de mond.

lijkt me lekker zo'n varkentje voor de volgende sessie :D

duidelijk verhaal(de ingepakte terracotta schaal), ik zal dat de volgende keer proberen, zo'n schaal heb ik nog wel liggen.

het folie dekt de water bak af die standaard direct onder het eerste rooster zit(de 2e stacker heb ik er af gehaald), zodat er minder/geen verdamping plaatsvindt. de temperatuur boven de folie is constant en precies wat hij  moet zijn, het werkt dus prima. was voor mij ook een test, ik denk...

helemaal mee eens, ligt er bij mij nu ook op.

voor alles een eerste keer. Had al gezien wat ik verkeerd had gedaan. Dit ligt er nu op!!

http://i66.photobucket.com/albums/h275/steady-eddy/be9a5c47-c296-438a-9773-9ec95a60a6b6_zps5217313c.jpg Vrijdag gekocht bij onze sponsor Gerard. De eerste PP licht al te roken